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标题: 【蜜豆面包卷】——面包机版 [打印本页]

作者: 2026967360 时间: 2013-12-19 22:50
标题: 【蜜豆面包卷】——面包机版

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060451558389.jpg" title="IMG_2566_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>    这些天，带着小家伙上培训课，他累我也累。    原来以为请假陪他放暑假可以有大把的时间做我喜欢的烘焙，结果现在呢，不敢奢望了。。。原来根本就没想到还要做作业，而小家伙做作业就得一直盯着，要不他就一直玩儿啊玩儿的时间就浪费了。。。    昨天终于挤出点儿时间，但也不敢太折腾，最后还是用面包机做了个面包，不过里面卷了我俩都喜欢的蜜红豆，当做今天的早餐最好不过了~~  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060451524467.jpg" title="IMG_2557_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center> 材料：高筋面粉300g，酵母4g，细砂糖36g，盐5g，蛋液24g，牛奶180g，黄油24g，蜜红豆适量 做法：1. 将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中，并将桶固定在面包机中；2. 选择和面程序，设定时间30分钟，启动程序；3. 20分钟后加入黄油，至程序结束，置于常温下进行基础发酵；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060450925627.jpg" title="蜜豆面包卷面包机版1.jpg"/></center>4. 待发酵完成后，取出面团排气，分割成6份，滚圆后松弛10分钟；5. 取一块面团擀成椭圆形，压薄一条短边后撒适量蜜红豆，然后沿长边对折，从一头卷起，捏紧收口；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060451182287.jpg" title="蜜豆面包卷面包机版2.jpg"/></center>6. 依次如上述方法整形，全部整形完毕后，码放进面包桶中；7. 将面包桶固定好，选择发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060451282426.jpg" title="蜜豆面包卷面包机版3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060451524467.jpg" style="float:none;" title="IMG_2557_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060451533216.jpg" style="float:none;" title="IMG_2565_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060451558389.jpg" style="float:none;" title="IMG_2566_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14060451573221.jpg" style="float:none;" title="IMG_2564_副本.jpg"/></center> P.S.1. 基础发酵的判定：用手指蘸面粉在面团中央戳洞，洞口不缩不塌就是发酵好了；2. 最后进行二次发酵及烘烤时，需要根据发酵情况调整时间，不需严格遵守面包机程序设定；3. 面包烤好之后要及时从面包机中取出，放久了会变缩。。。

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