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标题: 香辣羊肉 [打印本页]

作者: 蔓延向你 时间: 2014-4-20 04:06
标题: 香辣羊肉

朋友送了半只带皮、带腿的黑山羊，儿子说还是做成辣味的吧，清炖的膻味有些明显，那就这样，先用一半开做。夏天吃羊肉，是有点上火，但是不能拒绝羊肉的香味喽，只能尽量多的吃些水果啦。。。香辣羊肉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060790672323.jpg" title="IMG_1058 (1)_mh1406043592639.jpg"/></center>材料：带皮羊肉一块（约750克）；料酒、冰糖、辣酱、生姜片、大葱、陈皮、花椒粒、香叶、桂皮、小茴香、老抽、生抽、蚝油、盐、植物油各适量，干红辣椒16个（切成两节）、八角3个、草果2个、蒜瓣5个；做法：1。带皮羊肉；2。羊肉洗净，砍成小块；3。煮锅内清水烧开，加入葱、生姜片、料酒，放入砍成小块的羊肉焯烫几分钟，去掉血水；加入老抽炒上色；4。用清水洗净；5。所用材料；6。炒锅内放适量植物油烧热，下入冰糖、辣酱、生姜片、大葱、陈皮、花椒粒、香叶、桂皮、小茴香、干红辣椒节、八角、草果、蒜瓣炒香，辣椒变色；7。再加入羊肉爆炒几分钟，倒入料酒翻炒；8。加入老抽炒上色，再加入生抽、蚝油翻炒几分钟，倒入砂锅中，加入浸过所有材料的开水，大火煮开，撇去浮末，转小火慢炖2小时至汤汁快收干；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060791482951.jpg" title="pt2014_07_22_23_33_28_mh1406043429356.jpg"/></center>9。加少许盐调味即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060791976157.jpg" title="IMG_1061 (1)_mh1406043800251.jpg"/></center>注意：一定要先把羊皮烧好，和烧五花肉的皮一样，（菜市场都可以烧，当然也可以自己烧了）这样做出来的羊皮才会软！

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