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标题: 叉烧小餐包---做最有料的面包 [打印本页]

作者: 盗梦情人 时间: 2014-3-29 14:09
标题: 叉烧小餐包---做最有料的面包

     <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060778365495.jpg" title="照片 008_副本_副本.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center> 继续免揉面包之路，暑假里，生物钟大大的改变，一到晚上就精神百倍，东忙西忙总要折腾到12点以后才有困意。而第二天早上又怎么都睡不醒，每天都要起到10点以后，连早饭都不起来做了，昨晚，老公说，你俩这样的日子过下去要毁了，明天早上开始，我上班之前就要把你俩揪起来，以后每天给我早睡早起，时间要调整过来……所以，今天早上七点就被提溜起来了……早餐就吃昨晚做的叉烧小圆包……用做叉烧包的肉馅儿，包在面包里，烤着吃的叉烧包……原料：A，鸡蛋2只，牛奶90克，蜂蜜35克，白糖20克，盐2克，植物油50克B，面粉300克，酵母粉4克，这次做圆包，因为这个方子稀软难成形，就增加了面粉的用量，并且，去掉了黄油，也减少了油的用量。做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050728169120.jpg" title="照片 003_编辑.jpg" style="margin: 0px 0px 2px; padding: 0px; vertical-align: middle; border: 0px; max-width: 580px; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050728173266.jpg" title="照片 002_编辑.jpg" style="margin: 0px 0px 2px; padding: 0px; vertical-align: middle; border: 0px; max-width: 580px; float: none;"/></center>1，将A中所有材料全部混合在容器中拌匀。2，准备好高粉和酵母粉装在一个容器中拌匀（我这次用了普通面粉，效果竟然不输高粉） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050728693919.jpg" title="照片 005_编辑.jpg" style="margin: 0px 0px 2px; padding: 0px; vertical-align: middle; border: 0px; max-width: 580px; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050728709308.jpg" title="照片 004_编辑.jpg" style="margin: 0px 0px 2px; padding: 0px; vertical-align: middle; border: 0px; max-width: 580px; float: none;"/></center>3，将拌好的A料倒入粉中，4，翻拌均匀至无生粉颗，出来的面团是很稀软的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050728819496.jpg" title="照片 011.jpg" style="margin: 0px 0px 2px; padding: 0px; vertical-align: middle; border: 0px; max-width: 580px;"/></center>5，覆保鲜膜，室温发酵至2.5倍大，或扔进烤箱，用发酵功能发酵，更加节省时间。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060821462103.jpg" style="float:none;" title="照片 038.jpg"/></center>6，发酵过程中，制作肉馅儿：猪瘦肉切小丁，叉烧酱，盐，一点儿老抽，拌匀腌制半小时。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060821458460.jpg" title="照片 039.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/1406082148602.jpg" style="float:none;" title="照片 040.jpg"/></center>腌好的肉丁在不粘锅中加少许油炒熟至无汤汁后盛出放凉备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060821499483.jpg" style="float:none;" title="照片 041.jpg"/></center>1，发酵好的面团取出，案板上撒干粉防粘，将面团揉搓排气。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060821455491.jpg" style="float:none;" title="照片 042.jpg"/></center>2，揉匀后分成均匀的小剂子，上图手势团住面剂逆时转动整形后静置几分钟醒面。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060821468561.jpg" style="float:none;" title="照片 043.jpg"/></center>3，醒好的面团用手按压至扁，包入叉烧肉馅儿，锁口朝下再整形。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060821475898.jpg" style="float:none;" title="照片 044.jpg"/></center>4，面包模内薄薄的刷一层油，整好形的面包放在模具中，面包表面也要均匀的刷一层油，烤箱发酵至两倍大。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060821102977.jpg" style="float:none;" title="照片 002_编辑.jpg"/></center>5，烤箱中层150度15分钟，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/1406082111906.jpg" style="float:none;" title="照片 003_编辑.jpg"/></center>6，取出表面刷蛋黄液，再入烤箱底层10分钟左右至上色均匀即可。我是晚上做的，烤完后直接留在烤箱里没有取出，早上拿出来吃，面包已经回软，很棒，话说，叉烧包的口感真的很好吃啊。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060778542101.jpg" style="float:none;" title="照片 010_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060778975875.jpg" title="照片 013_副本_副本.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14060779081109.jpg" style="float:none;" title="照片 016_副本_副本.jpg"/></center>

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