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标题: 草莓慕斯 [打印本页]

作者: 叛逆的小豆子 时间: 2014-12-19 23:44
标题: 草莓慕斯

草莓慕斯‍‍‍‍材料：（6寸圆模）A、饼底材料：消化饼100g、黄油25g、百利酒一点，8颗草莓。B、草莓吉利丁液：草莓150g、细砂糖25g、吉利丁1片5g，小三角奶酪一小块。C、奶油慕斯馅：动物性奶油250g、细砂糖35g、草莓若干（切成小丁）。D、装饰：草莓，银色糖珠若干。做法：（一）制作消化饼底：1、黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化；6寸活底模用锡纸包好。2、消化饼提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中，加适量百利酒拌匀。3、黄油消化饼倒入蛋糕模，用勺子背压实。4、草莓切半，竖放入模具四周。<center><img title="IMG_20131111_200157.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061026356147.jpg"/></center><center><img title="IMG_20131111_200235.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061026611622.jpg"/></center><center><img title="IMG_20131111_200538.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061026743177.jpg"/></center><center><img title="IMG_20140213_194020.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/140610269264.jpg"/></center>  （二）制作草莓吉利丁液：1、草莓放料理机中打成泥，入小锅，加糖搅匀；加入一块小三角奶酪。2、开小火煮微沸即可关火（边煮边搅拌，以免糊底）。3、吉利丁片提前用凉水泡软，沥干水分后加入草莓液中，搅拌均匀，放一旁备用。 (三）制作草莓慕斯馅： 1. 动物性鲜奶油加糖打至7成发；2. 打好的奶油倒入步骤（二）制作的草莓吉利丁液中，用刮刀快速搅拌均匀；3. 加入提前切好的草莓丁，搅拌均匀，倒入模中；4. 将表面抹平，放冰箱冷藏4小时以上。 <center><img title="IMG_20140213_195440.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061033014350.jpg"/></center><center><img title="pt2014_02_14_07_58_35.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061034495574.jpg"/></center> （四）装饰，摆上适量草莓和银珠糖。<center><img title="_20140214_182345_mh1392373891013.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061040872808.jpg"/></center><center><img title="IMG_20140214_182152_mh1392373688458.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061041037110.jpg"/></center><center><img title="IMG_20140214_182205_mh1392373639462.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061041187768.jpg"/></center>

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