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标题: 千层花朵面包 [打印本页]

作者: Ftzynvug 时间: 2014-2-6 06:45
标题: 千层花朵面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/1406120998356.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210011318.jpg" style="float:none;" title="18.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210027056.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210034428.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210045806.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210051113.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center>   一直对于花朵的图形情有独钟。   最近做了好几款大型花朵的面包，有的过程颇为复杂些，但做出来之后，效果真是出奇的好，可以用“惊艳”一词来形容。让我心花怒放。  要不索性来个花朵面包系列？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210065034.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center>  材料：中种面团：高筋粉200克，清水150克，酵母2克主面团：高筋粉260克，细砂糖40克，盐5克，鸡蛋1个，水100克，无盐黄油30克，融化的黄油20克（抹层分层用）数量：两个，9寸披萨深盘制作：1. 中种面团制作：中种面团材料入小盆；2. 用筷子搅拌均匀无干粉即可，盖保鲜膜进行发酵；3. 当发至二倍大时，可以使用了；4. 主面团材料除黄油外全部入面包桶；5. 将中种面团撕成块状，加入桶中，启动和面程序；6. 当面团揉到稍具光滑状时，加入黄油，继续启动和面程序；7. 揉至出现大片薄膜即可；8. 盖湿毛巾及外盖，进行基础发酵，至两倍大；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061215503122.jpg" style="width: 500px; height: 510px; " title="1.jpg" width="500" height="510" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>9.将大面团分成两等份，滚圆；10. 将一个面团分成5等份，滚圆，盖膜松弛10分钟；另一个面团暂时放进冰箱里冷藏；11. 取其中一个小面团，擀成直径大约与盘子大小一致；12. 裁一张大于面饼的油纸垫底，将面饼放在油纸上；13. 在面饼表面涂抹融化的黄油；14. 其余四个面皮依次擀好，一张张摞在上面，每层之间都要涂抹黄油；15. 用刀在面皮中间切“米”字型刀口，边缘还要切断；16. 每一个独立的小片之间再切一刀，两边都不要切断；17. 将一个独立的小片从底部向外掏出；18. 再向上翻转；19. 小尖从中间的切口处翻出来，尖朝中间；20. 其余几个分别依次操作；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061215528785.jpg" style="width: 500px; height: 476px; " title="2.jpg" width="500" height="476" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061215539147.jpg" title="3.jpg" width="500" height="476" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 476px; "/></center>21. 手拎着油纸，将整个饼身放在烤盘中；22. 发酵至1.5倍时，刷蛋液；烤箱预热180度；23. 入烤箱，180度，上下火，中层，40分钟，表面上色后，盖锡纸。24. 出炉，脱模，晾架上晾凉，手撕或者切块食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061215489752.jpg" title="4.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; width: 500px; height: 500px; " width="500" height="500" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center> 小提示：1. 此方可做两个同样大小的花朵，在做第一个时，可将另一个面团暂时放入冰箱里冷藏，放在外面会发酵过度；2. 每层都要抹融化的黄油，这样才会有分层；3. 语言叙述不清，难免会有不好理解的地方，请详看步骤图；4. 表面上色后，根据自己的喜好来决定是否盖锡纸；5. 烤制时间和温度请视自家烤箱来调整。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210007306.jpg" title="5.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210071791.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210096961.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210107771.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210112857.jpg" style="float:none;" title="15.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061210127892.jpg" style="float:none;" title="16.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/1406121013123.jpg" style="float:none;" title="17.jpg"/></center>

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