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标题:
辫子面包
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作者:
阿蛮
时间:
2014-2-11 05:34
标题:
辫子面包
<p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061585921500.jpg" title="DSC02262_副本.jpg"/></center></p><p>我一直都还没有尝试其他种类的面包，我想把最基础的面包做熟练，除了加一些不同的干果之外，就只有改变面包的外表了，追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061586415589.jpg" title="DSC02257_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061586696176.jpg" title="DSC02260_副本.jpg"/></center></p><p>准备原料；高筋面粉200克 低筋面粉50克 糖50克 盐3克（1/2小勺） 鸡蛋1个 牛奶110毫升 酵母3克（一小勺） 黄油20克</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061587897088.jpg" title="DSC01879_副本.jpg"/></center></p><p>1 原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）</p><p>2 把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。</p><p>3 按和面程序15分钟。</p><p>4 加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。</p><p>5 把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。</p><p>6 发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061588209569.jpg" title="DSC02243_副本.jpg"/></center></p><p>8 取松弛过的面团，搓成长度差不多的条状。（可以分次松弛一下在搓）</p><p>9 如图所示，依次做好所有。</p><p>10 2次发酵后，均匀的刷上蛋液。180度中层18分钟（上色后加盖锡纸）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061588986609.jpg" title="DSC02256_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061593588391.jpg" title="DSC02258_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/23/14061593847474.jpg" title="DSC02263_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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