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标题:
无油的冬瓜蛤蜊汤
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作者:
seatutselenly
时间:
2014-2-6 04:05
标题:
无油的冬瓜蛤蜊汤
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061994762979.jpg" style="float:none;" title="IMG_0230_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14061994793037.jpg" style="float:none;" title="IMG_0229_副本.jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong>无油的冬瓜蛤蜊汤</strong></p><p></p><p>材料：</p><p> 蛤蜊一斤，冬瓜一块，香菜少许（可有可无），盐适量，葱一块，生姜一块， 鸡蛋一个</p><p>做法：</p><p>1、买回的蛤蜊是已吐过沙的，用流水冲洗干净；蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在 篦子上，放上葱姜块，中火蒸5-10分钟，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来；夹出 来是避免蒸老了；</p><p>2、开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后， 倒出清澈的汤，待用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14062001614780.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center></p><p>3、冬瓜去皮、籽，洗净，切片；鸡蛋打散；</p><p>4、另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开；汤煮开后，倒入冬瓜，烧开，煮至冬 瓜略变透明；倒入蛤蜊肉，再煮开，淋入蛋液，煮开，此时调味，加少量的盐， 有香菜此时放入，淋少许的香油，盛出。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/14062001976177.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center></p><p><strong>注：</strong></p><p> 蛤蜊吐沙时用盐水，本身带有咸味；放锅里蒸，是让汤汁流到水里，保留蛤蜊的鲜味；冬瓜汤调味的盐也用的很少，也无需用油炝锅。</p><p> 蛤蜊在卖的时候有吐沙和未吐沙的，问一下摊主，没吐过沙的，买回来自己弄盐水吐沙，麻烦一点。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/24/1406200301684.jpg" title="IMG_0225_副本.jpg"/></center></p>
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