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标题:
治愈系梦幻甜点【紫薯冰淇淋】
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作者:
南部县创卫办
时间:
2014-1-18 20:01
标题:
治愈系梦幻甜点【紫薯冰淇淋】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/26/14063850829680.jpg" title="_DSC0029.jpg"/></center></p><p></p><p>甜品大师Anthony Stettler说</p><p>甜点是治愈所有不快的良药</p><p>女孩子都有对甜点，特别是养眼的甜点</p><p>毫无抵抗力吧</p><p>这两天台风的影响</p><p>一会猛阳一会暴雨</p><p>哪都别去</p><p>只呆家里静静地享受时光</p><p>这时甜点是最好的伙伴</p><p>尽情地，轻松地</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/26/14063851855813.jpg" title="_DSC0023.jpg"/></center></p><p>这次我又是狂拍了一堆</p><p>后期整理相片实在是纠结S</p><p>所以全都放上来了</p><p>还真真是选择性障碍呀</p><p> </p><p>连着三天做了三款冰淇淋</p><p>一直想做紫薯味</p><p>第一当然是被它梦幻的紫色所吸引</p><p>第二口味绝对不会错</p><p>方子参照福田淳子的我爱冰淇淋</p><p>稍做了调整</p><p>因为换成了紫薯</p><p>牛奶的量也随着增多</p><p>紫薯的品种我倒是不了解究竟是否有多种</p><p>只记得有时买的紫薯色泽很深</p><p>表皮和薯肉都呈深紫色</p><p>是不是叫京薯？</p><p>不基道呀</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/26/14063852174771.jpg" title="_DSC0027.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>【紫薯冰淇淋】</p><p> </p><p> </p><p>材料：</p><p>紫薯150克（尽量选择色泽较深的）</p><p>蛋黄2个（蛋白可以用来制作意式冰淇淋，稍后更新）</p><p>牛奶130克（如果用红薯，牛奶的量要减少些，因为红薯水分比紫薯多，大概80-100克左右）</p><p>细砂糖90克（这个甜度对我这不太吃甜的同学来讲刚刚好，冰淇淋冷藏后甜度会降低，如果喜欢甜些的要根据自己的口味来调整，而且紫薯本身也没什么甜味）</p><p>动物性淡奶油150克</p><p> </p><p> </p><p>工具：</p><p>冰淇淋搅拌桶冷藏18小时以上</p><p> </p><p> </p><p>做法：</p><p>1：蛋黄加入细砂糖，用打蛋器充分打至粘稠发白</p><p>2：牛奶加热至沸腾时离火，待温热时少量多次的慢慢倒入到蛋黄中，边倒边搅拌均匀，不要一次倒入，避免蛋黄成颗粒</p><p>3：加入后再以小火加热牛奶蛋黄糊，边搅拌边加热至状态浓稠时离火</p><p>4：紫薯去皮切成片，盖上高温保鲜膜或盖子，入微波炉高火叮至松软程度</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/26/14063852539379.jpg" title="_DSC0002.jpg"/></center></p><p></p><p>5：将紫薯和蛋奶糊一起倒入料理机搅打成泥状（如果要细腻些，此步完成后可过筛下，但会比较费劲，我没有过筛，喜欢吃有些颗粒口感的，很香，当然你喜欢哈）</p><p>6：紫薯泥盛入碗中，隔冰水降温后冷藏1小时</p><p>7：淡奶油充分冷藏后取出，搅拌一下（无需打发）</p><p>8：倒入到充分冷藏后的紫薯泥中，混合搅拌均匀</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/26/14063852845749.jpg" title="_DSC0001.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>9：将混合好的紫薯奶油泥倒入到冰淇淋机搅拌桶内</p><p>10：启动搅拌约15-20分钟左右，将制作好的软质冰淇淋盛入密封容器，冷冻后挖球食用（如果没有冰淇淋机，要先将冷藏过的淡奶油打发至七分发，加入紫薯泥后混合冷冻至凝固，取出用打蛋器充分搅拌，再次冷冻，每隔半小时重复一次，大概重复3~4次，冰淇淋比较细腻状态就可以了）</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/26/14063853354573.jpg"/></center></p><p></p><p>随你喜欢</p><p>还可搭配Pancake，坚果，水果等</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/26/14063853908442.jpg" title="_DSC0034.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/26/14063854116588.jpg" title="_DSC0025.jpg"/></center></p>
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