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标题:
牛奶排包
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作者:
随缘园
时间:
2014-4-25 16:21
标题:
牛奶排包
<p><center><img title="DSC02318_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064578324634.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC02315_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064578523349.jpg"/></center></p><p> 这款牛奶排包的表皮有点硬，我加鸡蛋液时不小心都倒了，只剩碗底的一点，就兑了点水，所以面包表面刷滴是鸡蛋水。</p><p> </p><p><center><img title="DSC02325_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064578848999.jpg"/></center></p><p> </p><p> 准备原料；高筋面粉300克 糖40克 盐3克（1/2小勺） 鸡蛋1个 牛奶150毫升 酵母4克 黄油20克 </p><p> </p><p><center><img title="DSC01879_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064579214665.jpg"/></center></p><p> 1 原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）</p><p>2 把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。</p><p>3 按和面程序15分钟。</p><p>4 加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。</p><p>5 把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。</p><p>6 发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）</p><p><center><img title="DSC02284_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064579557023.jpg"/></center></p><p> 7 将面团分割6个，盖上保鲜膜松弛15分钟。</p><p>8 擀成烤盘长度的椭圆形。</p><p>9 由上至下卷起。</p><p>10 接头处捏紧，收口朝下。</p><p>11 依次做好，间隔开放在刷油的烤盘里。</p><p>12 盖上保鲜膜2次发酵。</p><p>13 在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋水。</p><p>14 烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）</p><p> </p><p><center><img title="DSC02323_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064580034884.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img title="DSC02317_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/27/14064580664728.jpg"/></center></p><p> </p><p> 温馨提示；</p><p>接头处一定要捏紧，不然发酵的时候容易散开。</p><p><strong>烤好的面包放到有一点点余温时，放进保鲜袋保存。</strong></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>
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