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标题: 腌笃鲜----鲜美汤煲简单做 [打印本页]

作者: 无证上网 时间: 2013-11-23 03:26
标题: 腌笃鲜----鲜美汤煲简单做

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065111717984.jpg" style="float:none;" title="IMG_5304_副本_副本.jpg"/></center>腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。腌笃鲜，主要是春笋和咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。就是咸肉煲笋汤，笋的质地单纯，极易吸收搭配食材的滋味，尤其是与肥腻的肉类脂肪，可以形成美妙的平衡，咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互交融，所有的鲜味都呈现在汤中。原料：腊肉，鲜猪肉，春笋，盐，做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065111449107.jpg" style="float:none;" title="IMG_5257.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065111451731.jpg" style="float:none;" title="IMG_5291.jpg"/></center>1，腊肉切厚片。2，鲜猪肉也切厚片。  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/1406511147341.jpg" title="IMG_5292.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/1406511148972.jpg" style="float:none;" title="IMG_5293.jpg"/></center>3，春笋改刀后浸泡十分钟，捞出沥水备用。4，炒锅加少许油，将腊肉与鲜猪肉一同入锅炒至肥肉部分变透明，加入笋块同炒片刻。  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065111498903.jpg" title="IMG_5295.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>5，向锅内加入足量热开水，大火烧开，转小火慢炖至汤浓香，关火前10分钟加入盐和一丁点白糖调味即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065111694096.jpg" title="IMG_5302_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065111734337.jpg" title="IMG_5305_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>

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