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标题: 中种胡萝卜奶油面包 [打印本页]

作者: triseewoora 时间: 2015-1-30 01:48
标题: 中种胡萝卜奶油面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065232229913.jpg" title="IMG_4884.JPG" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 之前做过液种法面包、汤种法面包以及直接方式等，对于中种面包，一直在听大家说不曾试验。某天在QQ群中和大家聊天时，看到一博友晒出自己做的中种面包，一下子就深深吸引住，面包的组织看起来好细腻、好松软，一看就是非常好吃的感觉，忍不住也想试试，马上问对方怎么做的，是否有方子参考，随后对方给了方子和制作方法，拿到方子后，我在原方子的基础上稍加改进，而且制作工具也换了，直接改成面包机版本的，而且还是增加了配料版和面包。准备材料：中种面团材料：高筋面粉300g、牛奶85g、奶油85g、糖9g、黄油10g、蛋白21g、酵母2g主面团：低筋面粉20g、蛋白30g、糖40g、盐4g、黄油10g、酵母2g配料：红萝卜末80g制作方法：1、中种面团中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中（黄油除外）2、启动面包机和面程序，待面包机和面结束后，加入黄油，继续启动和面程序3、揉好的面包，装盆中盖上保鲜膜放冰箱中冰藏20小时以上（我冷藏了48小时以上）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065231457571.jpg" style="float:none;" title="IMG_4844.JPG"/></center>4、将主面粉中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中，然后将冷藏好的中种面团撕成小块也放入面包桶中<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065231481735.jpg" style="float:none;" title="IMG_4847.JPG"/></center>5、面包机接通电源，选择法式面包、重量为中、烧色为浅、自动加入果料<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065231716229.jpg" title="IMG_4850.JPG" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 6、将红萝卜末放入果料盒中<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065231537051.jpg" style="float:none;" title="IMG_4848.JPG"/></center>7、一切准备就序，启动面包机。等面包机结束工作后，关掉电源取出面包，放凉后切片<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065231899014.jpg" style="float:none;" title="IMG_4856.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065232061552.jpg" style="float:none;" title="IMG_4860.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/28/14065232369641.jpg" style="float:none;" title="IMG_4901.JPG"/></center>

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