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标题: 金灿灿外酥里糯的小煎堆 [打印本页]

作者: 开心就好WH 时间: 2014-9-10 20:41
标题: 金灿灿外酥里糯的小煎堆

<center><img title="金灿灿外酥里糯的小煎堆" name="image_operate_16841406547096966" alt="金灿灿外酥里糯的小煎堆" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120101936283.jpg" width="690" height="460" action-data="/attachment/good/2014/11/20/20141120101936283.jpg" action-type="show-slide" /></center> 我是个糯米控，喜欢几乎一切用糯米制作的糕点，尤其怀念的是西关里的怀旧小吃"小煎堆",西关是广州一处历史悠久的地方，那里有各种各样的声名在外的美食,吸引无数五湖四海的朋友们来觅食。最怀念小煎堆，当然是有缘由的，因为它走过我的青葱岁月，西关有个叫状元坊的地方，是非常吸引年轻人的所在，那个时候，每当周末，校园里的女同胞们就会三五成群地往西关逛去，恩，我当年就经常在这个地方邂逅到小煎堆。香甜酥脆外焦里嫩的口感给我留下了非常美丽的记忆。如今，那时的花儿早就撒落在了天涯，趁周末有空，整一锅煎堆，重温一下这个怀旧的味道。<center><img title="金灿灿外酥里糯的小煎堆" name="image_operate_53381406547194520" alt="金灿灿外酥里糯的小煎堆" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120101937284.jpg" width="498" height="720" action-data="/attachment/good/2014/11/20/20141120101937284.jpg" action-type="show-slide" /></center> 煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。我今天做的这个应该叫做非典型的煎堆，我那些年吃的是没沾芝麻的，没馅的。全凭印象打造，很好吃。<center><img title="金灿灿外酥里糯的小煎堆" name="image_operate_51981406547120060" alt="金灿灿外酥里糯的小煎堆" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120101937285.jpg" width="500" height="750" action-data="/attachment/good/2014/11/20/20141120101937285.jpg" action-type="show-slide" /></center> 外卖的煎堆都是用竹签串成一串串买的，那是好像5个2元还是1元的样子记不起来了，现在自己吃，就不用穿起来了。 <center><img title="金灿灿外酥里糯的小煎堆" name="image_operate_99041406547072190" alt="金灿灿外酥里糯的小煎堆" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120101938286.jpg" width="500" height="750" action-data="/attachment/good/2014/11/20/20141120101938286.jpg" action-type="show-slide" /></center> 材料：糯米粉150克，开水70克，白糖50克，油适量，糖分适量。<center><img title="金灿灿外酥里糯的小煎堆" name="image_operate_30301406546917476" alt="金灿灿外酥里糯的小煎堆" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120101938287.jpg" width="690" height="690" action-data="/attachment/good/2014/11/20/20141120101938287.jpg" action-type="show-slide" /></center> 制作：1、糯米粉加上白糖搅拌均匀。2、开水冲入糯米粉和白糖里，趁热却不烫手时，捏合成面团。3、将面团搓成长条状，捏成20克一个的小剂子，揉成汤圆的形状备用。4、热锅，下油，油温升至六成后，下小汤圆。5、油炸的过程当中要注意不停地翻滚，以免糊锅，当然，更重要的是，汤圆开始鼓起来的时候，要用铲子把它压下去，如此反复，汤圆才会鼓得越来越大，越来越圆。6、大概5分钟就可以出锅了，最后撒上糖分就可以吃了。<center><img title="金灿灿外酥里糯的小煎堆" name="image_operate_28931406547009166" alt="金灿灿外酥里糯的小煎堆" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120101938288.jpg" width="690" height="460" action-data="/attachment/good/2014/11/20/20141120101938288.jpg" action-type="show-slide" /></center> <center><img title="金灿灿外酥里糯的小煎堆" name="image_operate_9511406546943094" alt="金灿灿外酥里糯的小煎堆" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120101938289.jpg" width="497" height="729" action-data="/attachment/good/2014/11/20/20141120101938289.jpg" action-type="show-slide" /></center> TIPS:1、糯米粉要有热水和面，才容易和成团哦。2、炸的过程是必须按压，才能成空心的小煎堆哦，但必须注意不要太早按压，以免彻底变形了，那就很难有圆鼓鼓的外表了。<center><img title="金灿灿外酥里糯的小煎堆" name="image_operate_11351406546990716" alt="金灿灿外酥里糯的小煎堆" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120101938290.jpg" width="500" height="750" action-data="/attachment/good/2014/11/20/20141120101938290.jpg" action-type="show-slide" /></center>

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