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标题: 【草莓奶油蛋糕卷】--- 做一次就会爱上的蛋糕卷 [打印本页]

作者: 五感剥夺 时间: 2015-6-11 16:59
标题: 【草莓奶油蛋糕卷】--- 做一次就会爱上的蛋糕卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/454155_1406795392bMz5.jpg"/></center>很清新的一款蛋糕卷，柔软的蛋糕体、细腻的淡奶油、甜蜜的草莓，组合在一起，无论是外观还是口感，都十分若人爱。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/454155_1406795391sxxV.jpg"/></center>-----------------------------------【草莓奶油蛋糕卷】------------------------------------蛋糕体材料：A料：蛋黄114克，细砂糖30克B料：蛋白138克，细砂糖60克C料：低粉60克D料：黄油15克，牛奶35克馅料：淡奶油适量、草莓适量步骤：<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/454155_14067953852hH1.jpg"/></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/454155_1406795385tnp4.jpg"/></center>1：称量好蛋黄，加入细砂糖。2：用手动打蛋器搅拌均匀至砂糖融化。3：黄油加牛奶，隔水加热至黄油融化，搅拌均匀备用4：蛋白分两次加入细砂糖，打至约8分发，拉起的尖角柔软且长。5：取1/3的蛋白霜加入蛋黄里。6：用切拌的手法翻拌均匀。<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/454155_14067953852hH1.jpg"/></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/454155_1406795383nc14.jpg"/></center>7：筛入事先已经过筛一次的低粉8：切拌至均匀无颗粒的状态。9：将剩余的2/3的蛋白低速搅拌一下，然后把蛋黄糊倒入蛋白里。10：用切拌的手法混合均匀。11：将微温的黄油牛奶液沿着刮刀缓缓的倒入蛋糕糊中。12：最后切拌均匀，蛋糕糊就做好了。<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/454155_14067953852hH1.jpg"/></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/454155_1406795384DACK.jpg"/></center>13：将完成的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，用塑料刮板抹平表面，在桌面上震两下排出多余的气泡，然后洒上适量草莓粒。14：放入预热好的180度的烤箱，中层，上下火烤15分钟至上色均匀，用手轻拍蛋糕表面应该不沾手为好。15：出炉后将烤盘摔在桌面上震出底部热气，捏起油纸的一边，顺势将蛋糕片滑出烤盘，放在晾网上，揭开四周油纸散热16：晾至微温时，取一张干净的油纸，将蛋糕片倒扣在上面，揭掉底部的油纸。17：抹上一层打发好的淡奶油，并在一头摆上一排草莓。18：借助擀面杖将蛋糕片卷起，拧紧两头的油纸，送入冷藏室定形30分钟即可食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/454155_1406795390gFvR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/454155_1406795387eKXE.jpg"/></center>

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