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标题:
原味戚风
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作者:
家鑫灯饰
时间:
2015-3-29 09:08
标题:
原味戚风
<p> <strong> 用简单的方法，做棉柔的戚风。这个戚风用食用油代替了黄油，烤出来一样柔软无比，口感很棉柔，没有回缩也没有塌陷，表面也没有裂纹，很完美！我用的是不粘的圆模，而且打发蛋白时我是一次性的把糖都加进去了，没有加柠檬汁也没有加白醋，个人觉得烤蛋糕最主要的是：1.蛋白一定要打发到位。2.要充分的切拌好蛋糕糊。3.温度要控制好。</strong></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067924467872.jpg" title="IMG_3268.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067924837235.jpg" title="IMG_3273.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067924906050.jpg" title="IMG_3257.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>材料</strong>：低筋面粉180克，鸡蛋6个，食用油30克，酸奶100克，细砂糖145克。</p><p><strong>做法</strong>：</p><p>1.酸奶倒入食用油中混合备用。（我用的是猪油）</p><p>2.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。蛋白中加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。</p><p>3.筛入低粉，切拌均匀。</p><p>4.倒入酸奶和食用油的混合液体，快速的切拌均匀，以免消泡。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067930284708.jpg" title="未命名_meitu_1.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>5.把切拌好的蛋糕糊倒入圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067931606165.jpg" title="IMG_3265.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p>6.送入事先预热好的烤箱下层，上下火160度，60分钟。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067932091347.jpg" title="IMG_3266.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p>7.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模，我用的是不粘模具，很好脱模。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067933153185.jpg" title="IMG_3257.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p>8.晾凉后切块即可食用，口感棉柔，特别松软。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/1406793519808.jpg" title="IMG_3270.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067936223375.jpg" title="IMG_3269.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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