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标题:
经典法式洛林派
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作者:
th35hujtok
时间:
2014-2-11 12:00
标题:
经典法式洛林派
<p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068036306746.jpg" title="DSC03058_副本.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>洛林派是法国家常菜中最常见的菜，是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的派饼，为法国传统炉烤佳肴。常见的食材经常加入培根，火腿等肉加上蔬菜等食材，最后放一层奶酪碎，送入烤炉前混入蛋液中，一同加热。JuJu之前也上传过不同洛林派的做法，而其中这个菜谱可以说是最经典，也是最传统的洛林派菜谱了，当然味道无比鲜美。</p><p></p><p></p><p></p><p>准备食材：</p><p>高筋面粉或普通面粉：180g</p><p>派饼用鸡蛋： 2个</p><p>砂糖 ： 1勺 </p><p>奶油 ： 200ml</p><p>蛋汁用鸡蛋 ： 3个</p><p>培根 ： 150g</p><p>洋葱 ： 2个</p><p>菠菜 ： 100g</p><p>盐，胡椒 ： 少许</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067914932200.png" style="float:none;" title="Unnamed QQ Screenshot20140530223730.png"/></center></p><p></p><p>1. 面粉, 盐和砂糖干搅拌，然后倒入切成小块的黄油。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067914977488.png" style="float:none;" title="Unnamed QQ Screenshot20140620121631.png"/></center></p><p></p><p>2. 面粉和黄油干搅拌，两手搓成粉状为止，加入蛋黄，砂糖和盐，搅拌成一团面团。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067915023355.png" style="float:none;" title="Unnamed QQ Screenshot20140620121739.png"/></center></p><p></p><p>3. 面团包好，放进冰箱冷藏30分钟以上。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067915297867.png" style="float:none;" title="Unnamed QQ Screenshot20140620121814.png"/></center></p><p>4. 冷藏好的面团擀薄。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/1406791540187.png" style="float:none;" title="Unnamed QQ Screenshot20140620121909.png"/></center></p><p></p><p>5. 把面团放进涂好黄油的烤盘里，用擀面在烤盘边来回滚几下，把多余的面团给切除。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067915545218.png" style="float:none;" title="Unnamed QQ Screenshot20140620121936.png"/></center></p><p></p><p>6. 在面团上面涂好蛋清，继续冷藏，这样会形成一层膜，上面的水分不会渗透到派饼里，形成更加酥脆的口感。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067915663634.png" style="float:none;" title="Unnamed QQ Screenshot20140620122056.png"/></center></p><p></p><p>7. 调中火，放入培根翻炒，等炒4分钟左右放入洋葱和菠菜，继续翻炒到培根焦黄。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067915799201.png" style="float:none;" title="Unnamed QQ Screenshot20140620122118.png"/></center></p><p></p><p>8. 奶油里打入鸡蛋，撒上少许盐和胡椒，搅拌均匀。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067916136499.png" title="Unnamed QQ Screenshot20140620122301.png" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p>9. 为了防止派饼膨胀，用叉子在饼上轻轻插出洞洞，注意不要插透，要不然水分通过这些洞洞流到饼低，影响口感。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067915904285.png" title="Unnamed QQ Screenshot20140620122154.png" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>10. 把炒好的培根和蔬菜均匀铺在饼上，再倒入蛋奶汁。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14067916002962.png" title="Unnamed QQ Screenshot20140620122229.png" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p>11. 上面在放上一些番茄，放进预热到180度的烤箱，烤40分钟左右即完成。</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068035861589.jpg" title="DSC03046_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p> </p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/31/14068036433186.jpg" title="DSC03062_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p>
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