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标题:
红薯凉粉
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作者:
czzw3505
时间:
2015-7-25 03:10
标题:
红薯凉粉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068963431137.jpg" style="float:none;" title="IMG_0294_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068963443373.jpg" style="float:none;" title="IMG_0297_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068963661940.jpg" style="float:none;" title="IMG_0299_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>红薯凉粉</strong></p><p>材料：红薯淀粉1杯（90克），盐2克，清水4杯（360ml）</p><p>调料：蒜泥适量、麻汁（芝麻酱）、耗油、生抽、米醋、少量的糖</p><p></p><p>做法：</p><p>1、准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；</p><p>2、一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用；</p><p>3、小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068964013874.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center></p><p>4、水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；</p><p>5、此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；倒在抹油的容器里，放凉；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068964198284.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center></p><p>6、芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；</p><p>7、放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068964511202.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center></p><p>最近一共做了三种凉粉：绿豆、豌豆、红薯，</p><p>三种比较一下，绿豆、豌豆的水粉比例=1:5,最为合适，Q感最强，</p><p>红薯凉粉的水粉比例=1:4较为合适，相对来说，Q感稍差一点， </p><p>个人赶觉，豌豆凉粉弹性最强，吃起来Q感也最强。</p><p><strong>上述只是个人观点</strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/1/14068964902239.jpg" title="IMG_0295_副本.jpg"/></center></p>
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