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标题: 陕西小吃——棒棒馍 [打印本页]

作者: hni818ray 时间: 2014-3-29 08:50
标题: 陕西小吃——棒棒馍

    棒棒馍是陕西蒲城特产，其营养丰富，香酥可口，消食健胃。酥酥脆脆的小面棒，既有小麦粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，还有食盐那飘缈的咸，后味醇正干香，特别耐咀嚼。有慢性胃炎的人，在肚子饥饿的时候会绞痛，这时候如果吃上点棒棒馍，马上会舒服许多。由于棒棒馍是烤出来的，水分很少，便于储存，携带方便。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069718785070.jpg" style="float:none;" title="DSC_4812_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069718817808.jpg" style="float:none;" title="DSC_4810_副本.jpg"/></center>    主料：中筋面粉150克，鸡蛋50克，水30克，葵花籽油20克    辅料：酵母粉2克，精盐2克，小茴香2克，泡打粉1克    工具：烤箱    做法：    1.小茴香用电饼铛焙香，用料理机打碎，    2.酵母粉用水融解，加入鸡蛋（居然还是个双黄蛋呵呵），用筷子搅拌均匀，加入葵花籽油，加入中筋面粉、泡打粉、盐和小茴香碎，用筷子搅拌至无干粉状，然后揉成团，盖上保鲜膜，室温饧发30分钟，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069722637112.jpg" title="0DSCF8508_拼图.jpg"/></center>    3.饧发好的面团，揉搓排气后，用擀面杖擀成8mm左右的长方形厚片，从中间一分为二，切成宽约1.5厘米的长条，将长条对折切开，两头各留1厘米左右不切断，两头分别从中间向相反的方向翻，成为麻花状，全部做好后，码入不粘烤盘，盖上保鲜膜，室温饧发20分钟，    4.入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤20分钟，直至表面金黄，然后转120度，小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分全部散出，变得酥脆即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069722804855.jpg" title="0DSCF8518_拼图.jpg"/></center>   <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/2/14069721279386.jpg" title="DSC_4807_副本.jpg"/></center>

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