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标题: 【桂花焦糖布丁】甜甜蜜蜜入口即化的小甜点 [打印本页]

作者: VopmeegoLed 时间: 2014-8-7 16:58
标题: 【桂花焦糖布丁】甜甜蜜蜜入口即化的小甜点

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071362608110.jpg" title="DSC_1998.jpg"/></center>说心里话，特别馋各种种样的冰品，想一想都觉得爽！可是，家有小人儿，对这些东西真反应太大，不敢吃，也不敢做。其实不单单是小妞儿，我也不行，沁人心脾的凉爽过后，胃总是会不舒服，所以，咱赞且不吃冰吧，来点甜点还是可以的嘛！所以，吃什么，怎么吃，还是要看自家人的体质，适应为最好的。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071363461906.jpg" style="float:none;" title="DSC_1997.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071363632377.jpg" style="float:none;" title="DSC_1999.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071363829122.jpg" style="float:none;" title="DSC_2001.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/1407136400407.jpg" style="float:none;" title="DSC_2002.jpg"/></center>焦糖酱很久以前煮过的，心里想着再煮一次也不是难事儿，想做就做。可是动手一操作发现问题了，炉子换了之后，好象有点不一样了呢。还是原来的配方，125克糖，25克水，90克热水，可是，我忘记了两件事儿，一是火候，二是方法，换了炉子之后，火力跟以前不同，加之我边煮边搅动，眼看着糖浆在锅里生生的被煮干了水份之后迅速变成了糖霜，根本没有焦化的迹象！所以，煮焦糖酱一定要注意三点：第一：火候要把握好，火不能太小。第二：煮的过程不要搅拌，一是搅拌更容易散水份，二是搅拌后，大量的糖酱粘在锅边，会变成糖霜。（下图中的铲子请忽略掉，有两张图是第一次拍的）第三：糖酱焦化之后，一定要添加刚烧开的热水，此时锅中反应强烈，等稍稍平静后用勺子搅拌均匀，并让糖酱冷却下来。 焦糖酱材料：水25克  白糖125克  热水90克做法：1、材料图，热水另煮。2、将糖倒入小锅中，加25克水拌均匀。3、上火煮上。保持中火，不必搅拌。4、注意观察糖酱的颜色，会在某一时刻变色儿。5、这种色会迅速变深，加入90克刚烧开的水。此时锅中反应比较强烈，比较快，我没有拍图。6、稍后用勺子将酱汁拌均匀，用木勺最好了，手边没有，用了我平常用的这个铲子。焦糖酱刚做好比较稀，温度降下来之后就稠了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071364811876.jpg" title="abjtj1.jpg"/></center>焦糖布丁材料：牛肉250克  鸡蛋2个  糖30克  桂花适量做法：1、材料图。2、牛肉放在小锅中，加上糖和桂花，小火煮至微开，加盖焖上，让桂花的味道溶入牛奶。3、另取一碗，鸡蛋打散，搅拌均匀。4、将已放至温凉的牛奶过滤掉桂花，可以直接进入鸡蛋液中。5、将蛋奶液搅拌均匀后再次过筛。6、煮好的焦糖酱凉了之后，分装在布丁杯中，通常盖底就可以了。7、拌好的布丁液分装在布丁杯中。8、烤箱提前预热200度，在烤盘中倒上水，放上布丁杯，上下火25分钟左右至布丁液凝固即可。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071365044134.jpg" style="float:none;" title="abbd1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071365146025.jpg" style="float:none;" title="abbd2.jpg"/></center>小贴士：烤箱的温度会有区别，时间温度只做参考。没有烤箱的朋友，可以用蒸的方法做，也可以吃到美味的布丁。下图是小碗中的，我倒扣过来才发现原来布丁液体加的太少了，吼吼！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071365989171.jpg" style="float:none;" title="DSC_2003.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071366067825.jpg" style="float:none;" title="DSC_2004.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071366115445.jpg" style="float:none;" title="DSC_2005.jpg"/></center>【米妈育儿】听话的小孩子    门前的小广场，晚上比较凉快。    纳米和小伙伴们喜欢在这里滑冰或者做她们的游戏。    纳米天天盼着溪溪来玩，一到晚上就望眼欲穿的那种感觉。    溪溪也常来，只她妈妈没有事儿，每天都会过来玩的。     溪溪和纳米的游戏流程大至如此。    先滑旱冰，然后练习一些舞蹈的动作，下腰，劈叉，侧翻等，两个小朋友各有不同，有的做的好有的做的不好，互相学习呢。有时候会陪着妈妈沿花坛走上几圈，有时候会比赛走路，有时候会让两位妈妈手拉手做成大山洞，玩钻山洞的游戏。但无论哪天，都少不了一个项目，那就是在各自的妈妈身上玩猴子跳和玩倒立。米妈自不必说，时刻都配合着，溪溪的妈妈也是全程陪伴配合，天天都玩的特别开心。有一天，又来了一个小同学，跟溪溪和纳米一个班的。她对于纳米和溪溪玩的游戏兴趣不是很大。在外婆和妈妈的极力劝说下才开始玩了几下。外婆和妈妈在劝说的时候，不断的说：“你看人家纳米，你看人家溪溪，你怎么就……”这样的话越说的多，反而让孩子越不想参与了。好不容易开始玩了，又听到外婆的妈妈不断的训斥声，“你这样这样，你看人家怎么样怎么样……”“这样……这样……再不这样我就……”“你再这样我不陪你玩了……”总之，整个过程让人感觉很不舒服，后来，小朋友不玩了，走了。我想，孩子的兴趣是天然的，喜欢玩就是喜欢玩，不喜欢也就算了，家长的心理是不是有点怪呢，想让孩子玩，又不配合孩子玩。这种游戏，当以孩子为主，孩子怎么开心就怎么玩是最好的，不需要指导，也不需要强迫。即使指导，也是建议性的。我们在带孩子的过程中，如果不给孩子足够的自由，总想让孩子按我们的意思去做，这个基本是无法实现的，结果是孩子更加的“不听话”了。且不论“我们的意思”是不是对的，这一想法最直接的结果是让孩子不能自由伸展自己的想法和个性，转而跟我们作对了。你让我怎么样，我就是不想怎么样。

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