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标题: 芫爆土豆丝 [打印本页]

作者: 来势凶胸 时间: 2015-9-14 11:50
标题: 芫爆土豆丝

    这道菜，其中菜名中的芫，指的是芫荽，也就是香菜。做这道菜时尽量选用香菜梗，味道会更浓郁。这道菜是近于凉热菜中间的一道菜，做法比较特别，口感上也会给人一种意想不到的味觉体验。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071385977645.jpg" style="float:none;" title="DSC_4647_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071385996081.jpg" style="float:none;" title="DSC_4649_副本.jpg"/></center>    主料：土豆1个    辅料：香菜、油、盐、料酒、大葱、大蒜、香油、醋、胡椒粉    工具：煮锅，炒锅    做法：    1.将土豆去皮，切成细丝，然后用清水冲洗2遍，将土豆丝表面的淀粉洗去，    2.锅中加水烧开，下土豆丝焯至变色，捞出，过凉水，然后沥水，    3.调一碗汁：碗中加入香菜段、葱丝、蒜片、1小勺盐、2小勺胡椒粉、2小勺醋，2小勺料酒、2小勺香油，拌匀备用，    3.炒锅中倒一点底油，下土豆丝翻炒几下，倒入碗汁，快速翻炒均匀后关火，出锅，装盘。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/1407139229224.jpg" style="float:none;" title="0DSCF8281_拼图_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071392346995.jpg" style="float:none;" title="DSC_4650_副本.jpg"/></center>    小贴士：    1.切好的土豆丝，一定要过凉水冲洗，这样表面淀粉洗去之后，口感会比较脆。    2.土豆丝焯水时，切勿久焯，看到土豆丝变色，有点透明状时，即可捞出。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/4/14071392325139.jpg" title="DSC_4648_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none;"/></center>

作者: seed王凯 时间: 2015-9-29 16:43

作者: weiboweibo 时间: 2015-9-29 17:02

作者: 818bbb 时间: 2015-9-29 17:16

作者: Merla 时间: 2015-10-14 22:05
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