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标题: 立秋吃茄子——不加油做茄子 [打印本页]

作者: teshopabo358 时间: 2015-8-20 13:10
标题: 立秋吃茄子——不加油做茄子

茄子非常吸油，一般饭店的做法多为将茄子在油锅中炸一下，在进行烹炒。感觉每一条茄子中都吸饱了油脂，热量压力很大。为着太费油，一直不太愿意做茄子。这次改良了一下做法，用五花肉中的油脂打底，依赖水蒸气的作用，将茄子蒸熟，口感非常滑嫩，而且有饱含汤汁的感觉。与煎得酥脆的五花肉搭配，口感棒极了！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/5/14072024603355.jpg" style="float:none;" title="IMG_4840_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/5/14072024614792.jpg" style="float:none;" title="IMG_4841_副本.jpg"/></center>材料：茄子2个，五花肉200g，酱油适量，盐少许做法：1.茄子洗净去皮，切细条。2.五花肉切薄片。3.将五花肉片排入干净的平底锅中。4.开小火煎五花肉，至变成透明状，切微微焦黄。5.将茄子条放在五花肉片上，不要搅动，直接盖上锅盖，小火蒸7~10分钟。建议用透明锅盖，可以看到茄子条表面慢慢凝结水滴，锅盖上也会凝结水滴然后滴入锅中。6.听到锅中有噼啪的声音，表示五花肉中的油已经完全煎出来了。打开锅盖，用筷子搅动拌匀。若感觉茄子还没有完全熟，再盖上锅盖闷2~3分钟。茄子熟了后，沿锅边滴入少许酱油，加入盐，拌匀即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/5/14072032611313.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center>

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