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标题:
花式面包--椰蓉面包卷（附椰蓉馅做法）
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作者:
dh22hujwci
时间:
2014-12-31 09:59
标题:
花式面包--椰蓉面包卷（附椰蓉馅做法）
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14073849955735.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140620_130848_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14073849977282.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140620_130813_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>面包材料：</p><p>高粉225克，低粉25克，细砂糖40克，奶粉10克，即发干酵母4克，盐3克，鸡蛋1个50克，水115克，无盐黄油30克，装饰用杏仁片适量</p><p> </p><p><strong>椰蓉馅材料：</strong></p><p>黄油70克，椰蓉90克，糖粉60克，奶粉30克，鸡蛋40克，盐2克</p><p></p><p>模具：直径29cm的不沾圆盘一个</p><p>烤箱：180度，中下层，20分钟</p><p></p><p>做法：</p><p>1、面团打至扩展，可拉出薄膜，收圆入盆，入冰箱冷藏发酵一晚；冷藏室温度7度，一夜发至满盆；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14073853293362.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center>2、从冷藏室取出，稍微按压排气，滚圆，室温下回温1小时；回温后的面团，翻面，按压，排气，按压成长方形，再用擀面杖擀成大长片，底边擀薄，面片涂抹上椰蓉馅 ，顶部用手按实作为面包芯，然后将面片慢慢卷起，卷到最后的边缘，用手指将结合处捏紧；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14073855349536.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center></p><p></p><p>3、用刀快速将面棒从中间分开，再每段分成4等分，共8个面团；</p><p>4、切好的面团放入模具中，用手稍微扩展一下面团，保持高度相同，盖保鲜膜，室温下二发一个小时，入预热 180度的烤箱，中下层，20分钟；最后5分钟，表面盖锡纸；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14073857747628.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14073859435908.jpg" title="IMG_20140620_125856_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14073862811055.jpg" title="IMG_20140620_130948_副本.jpg"/></center></p><p><strong>椰蓉馅做法：</strong></p><p>1、黄油室温软化，鸡蛋打散，取鸡蛋40克；</p><p>2、椰蓉、糖粉、奶粉、盐入盆中，加入软化的黄油，用手搓揉混合均匀，加入鸡蛋，用刮刀拌匀，呈团状，放入冰箱冷藏。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/1407386270137.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center></p>
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