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标题:
墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面包
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作者:
observavohose
时间:
2015-8-7 04:33
标题:
墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面包
<p> 墨西哥奶酥包有着酥脆的外壳，香甜的奶酥又被极其松软的面包包裹，多层次的口感让你赞不绝口也爱不释手，实在是不能错过的一款面包！</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="墨西哥奶酥包A.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074217151229.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="墨西哥奶酥包B.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074217164919.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="墨西哥奶酥包C.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074217178326.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="墨西哥奶酥包D.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/1407421718518.jpg"/></center></p><p>材料：A：奶酥馅：黄油60克 糖粉50克 盐少许 蛋20克 奶粉60克B：墨西哥面糊：糖粉30克，黄油30克，盐0.3克，鸡蛋27克，低筋面粉30克C:面团：高粉160克 低粉40克 干酵母2.5克 盐2.5克 细砂糖32克 蛋20克 奶粉8克 牛奶110克 黄油20克做法：A，奶酥馅： 1.黄油室温软化，打软，</p><p><center><img title="墨西哥奶酥包1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074217365475.jpg"/></center> 2.再加入糖粉50克 盐少许 蛋20克 奶粉60克</p><p><center><img title="墨西哥奶酥包2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074217484271.jpg"/></center> 3.搅拌均匀放冰箱冷藏</p><p><center><img title="墨西哥奶酥包3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074217598510.jpg"/></center></p><p>B，墨西哥面糊1.将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀</p><p><center><img title="墨西哥奶酥包4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074217732232.jpg"/></center>2.分次加入打散的蛋液，并搅拌均匀，避免蛋油分离。</p><p><center><img title="墨西哥奶酥包5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074217866963.jpg"/></center>3.倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋备用</p><p><center><img title="墨西哥奶酥包6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074218035382.jpg"/></center></p><p>C,面包：</p><p> 1、把面团的材料除黄油外的所有材料放入面包机揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，揉到扩展阶段,进行基础发酵</p><p><center><img title="墨西哥奶酥包7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074218145120.jpg"/></center> 2、取出发酵好的面团，排气，平均分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟</p><p><center><img title="墨西哥奶酥包8.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074218275139.jpg"/></center> 3、把松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入奶酥馅，收口</p><p><center><img title="墨西哥奶酥包9.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074218407784.jpg"/></center> 4、收口朝下，放入模具中，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵(在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊)</p><p><center><img title="墨西哥奶酥包10.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074218527171.jpg"/></center> 5、最后发酵结束，在表面约1/2的面积处以螺旋状挤上墨西哥面糊（我挤的有点多了）</p><p><center><img title="墨西哥奶酥包11.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/7/14074218667844.jpg"/></center></p><p>烤箱预热180度，中层，18分钟</p>
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