澳洲同城网
标题:
弹牙爽口的高档宴客菜---泡椒鲟鱼筋
[打印本页]
作者:
lic
时间:
2015-7-22 07:36
标题:
弹牙爽口的高档宴客菜---泡椒鲟鱼筋
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/1407463201227.jpg" title="_MG_9538_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> 对于“鲟鱼筋”， 想必很多人跟我一样， 是第一次见到吧， 平常我们吃的鱼个头小， 都没有什么“鱼筋”这一说，再看这“鱼筋”如同一条洁白如雪，软韧异常的绳状。 其实“鱼筋”就是世界上唯一生活在水中的活化石的鲟龙鱼的脊骨，而鲟鱼是少见的通体软骨之鱼， 鱼筋因为量少而且珍贵， 又有“龙筋”之称。</p><p> </p><p> 鲟鱼筋富含高度不饱和脂肪酸和蛋白质，其Omega-3的含量也远远高于其它的鱼类和肉类，是任何动物不可比拟的。食用鲟鱼筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效。</p><p> </p><p> 这种加大码的“龙筋”，通体雪白，入口柔滑带点脆。由于它表面甚为光滑，因之入味提香就不那么容易事了。于是考虑到用泡椒来搭配它， 泡椒的酸辣味道， 正好去除鱼筋的腥味和增加龙筋的香味，而制作好的龙筋也脆韧嫩滑，鲜香爽口。 </p><p> </p><p> 据说“龙筋”清朝以前就是贡品，而当今也是高档宴客的大菜之一， 弹牙爽口、脆嫩香郁的龙筋都是非常受大家青睐， 所以这等美味不要错过，赶紧来试试当皇帝的滋味吧。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/1407463233848.jpg" title="_MG_9608_副本.jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong>【泡椒鲟鱼筋】</strong></p><p><strong>原料</strong>： 鲟鱼筋 泡椒 黄秋葵 红辣椒 姜丝料酒 生抽 油盐</p><p><strong>制作</strong>：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入姜丝和红辣椒爆香； 3. 再加入泡椒碎一起翻炒； 4. 煸炒一下后下入鲟鱼筋翻炒；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074632583760.jpg" title="001x4W9Mgy6KIzuTRKSf6&690.jpg"/></center></p><p></p><p> 5. 加入适量的料酒和生抽； 6. 翻炒均匀后加盖焖煮两分钟； 7. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 8. 起锅前放入黄秋葵翻炒变色后盛出；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074632745006.jpg" title="001x4W9Mgy6KIzCUz7f8d&690.jpg"/></center></p><p></p><p> 9. 放入盘中。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074632984509.jpg" title="_MG_9563_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong> 小贴士</strong>：</p><p>1. 爆香红辣椒和姜丝都是为了帮助鲟鱼筋去腥， 泡椒剁碎更容易入味；</p><p>2. 下入鲟鱼筋翻炒后， 加入少量的料酒和生抽加盖焖煮两分钟；</p><p>3. 最后出锅前加入黄秋葵是为了增色点缀， 没有就可以不用加。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074633211773.jpg" title="_MG_9582_副本.jpg"/></center></p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2