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标题: 芒果慕斯蛋糕 [打印本页]
作者: mcvambmv82    时间: 2014-3-2 05:06
标题: 芒果慕斯蛋糕

                                                <p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/1407473450156.jpg" style="float:none;" title="芒果慕斯蛋糕 (6).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074734539572.jpg" style="float:none;" title="芒果慕斯蛋糕 (5).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074734565858.jpg" style="float:none;" title="芒果慕斯蛋糕 (7).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/1407473460627.jpg" style="float:none;" title="芒果慕斯蛋糕 (1).JPG"/></center></p><p></p><p><strong>慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>【芒果慕斯蛋糕】</strong></p><p><strong>原料：6寸戚风蛋糕1个，芒果肉250克，细砂糖40克，吉利丁片2片（10克），淡奶油250克</strong></p><p><strong>镜面装饰：菠萝味QQ糖25克，橙汁3大勺。（主要取颜色接近于芒果）</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1，戚风蛋糕片成三片。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/1407474266808.jpg" title="DSC03030.JPG"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>2，取其中两片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，备用。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074743516572.jpg" title="DSC03031.JPG"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>3，吉利丁片用冷水浸泡，泡软后挤干水份。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074744426719.jpg" title="DSC03028.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>4，250克芒果肉用料理机搅打成泥。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074744603189.jpg" title="DSC03034.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>5，加入细砂糖隔水加热至糖融化。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074745175313.jpg" title="DSC03037.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>6，再加入泡好的吉利丁片至融化。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074746108500.jpg" title="DSC03039.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>7，隔冷水降温至20度左右，成浓稠的酱状。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074747137436.jpg" title="DSC03041.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>8，淡奶油打发至体积膨大1倍 ，且有流动性。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074748683664.jpg" title="DSC03043.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>9，倒入芒果泥。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074748947541.jpg" title="DSC03044.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>10，用打蛋器拌匀，慕斯馅就做好了。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/1407474909147.jpg" title="DSC03045.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>11，取一片剪好的蛋糕片放入模具底部</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074750419270.jpg" title="DSC03032.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>12，倒入一半慕斯馅。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074750631786.jpg" title="DSC03046.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>13，再放入一片蛋糕片。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074750841226.jpg" title="DSC03048.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>14，倒入剩余的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏4--6个小时至慕斯馅凝固。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074751155980.jpg" title="DSC03049.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>15，QQ糖和橙汁放入容器中，隔水加热至QQ糖融化。</strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074752263790.jpg" title="DSC03116.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>16，放凉后淋在蛋糕表面成镜面。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074753743853.jpg" title="DSC03119.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>17，移入冰箱继续冷藏30分钟左右至镜面凝固，再装饰上水果和银珠糖即可。</strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074755296368.jpg" title="芒果慕斯蛋糕 (2).JPG" style="float: none;"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074755345453.jpg" style="float:none;" title="芒果慕斯蛋糕 (7).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074760827968.jpg" title="芒果慕斯蛋糕 (3).JPG"/></center></p><p></p><p></p>                                       



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