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标题: 沙茶沼虾。。。。浓郁酱为调出异国风情味 [打印本页]

作者: key531hm4 时间: 2014-3-28 08:54
标题: 沙茶沼虾。。。。浓郁酱为调出异国风情味

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074831272316.jpg"/></center>    老大从揭阳老家回浙江的时候，带回来一大罐子的沙茶酱。我们爱极了这个沙茶酱的味道，这是一酱商自己炒调配的沙茶酱，如果刚巧家里没有酱或是快没有酱的时候，老大回揭阳就会带过来。   沙茶（潮语读沙嗲）原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉。鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传入潮汕后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。（此段找自网络）很多广式菜均是用沙茶酱入菜，像沙茶牛柳，沙茶鸡之类的都是十分的有名气，但今天我用沙茶酱来配炒了沼虾，这个味真微带异国风情，喜欢的可以参考一下哦。沙茶酱大型超市一般均是有销售的哦，当然如果真是找不到，那万能的TB肯定也是能满足的你哦。备料：沼虾，沙茶酱，姜做法：<center><img title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074828925661.jpg"/></center>一：备好所用材料，沼虾用细盐抓洗再控水备用，热锅加油，下姜丝爆香.<center><img title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074829842472.jpg"/></center>二：再将沼虾下锅，炒至虾壳透红，再将沙茶酱下锅，并加适量蒸鱼豉油调味，微焖煮至虾入味，再加适量葱花点缀即可。 <center><img style="FLOAT: none" title="3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074830404280.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074831235147.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14074831272316.jpg"/></center>

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