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标题: 照烧鸡腿饭 [打印本页]

作者: 1w6d1772 时间: 2014-4-21 11:10
标题: 照烧鸡腿饭

     上几天我们家的馋儿子又点餐了，要吃照烧鸡腿饭。刚好家里没有鸡腿了，拖到了今天。买了鸡腿赶紧给他做上。刚上完辅导班回来，才五点半就要吃饭，整天回家喊饿，我都怀疑中午在学校是不是不吃午饭。<center><img style="FLOAT: none" title="SDC14405.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14075116167202.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SDC14408.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/1407511617348.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SDC14407.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/1407511617795.jpg"/></center>材料：熟米饭，鸡腿。黄瓜半根，青椒半个。葱.姜.蒜适量。调料：蜂蜜，料酒，生抽，淀粉。做法：1.准备材料。鸡腿洗净，黄瓜青椒分别洗净。2.鸡腿剔骨，在肉上面竖着切两刀，不要切断。这样腌制的时候容易入味。3.鸡皮上面用牙签扎小眼，防止待会煎的时候鸡皮收缩。4.处理好的鸡腿肉加少许料酒，生抽，一小勺淀粉拌匀腌制一小时以上。 <center><img style="FLOAT: none" title="SDC14406_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14075116159923.jpg"/></center>5.葱切末，蒜切片，姜切片备用。6.青椒切圈，黄瓜切片备用。7.调一个照烧汁：蜂蜜一大匙，料酒一大匙，生抽两大匙，清水四大匙调匀备用。8.平底锅烧热，不用倒油，放入腌好的鸡腿肉，鸡皮面朝下。<center><img style="FLOAT: none" title="SDC14406_副本1_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14075116155919.jpg"/></center>9.小火煎至鸡皮金黄出油，翻面煎另一面。10.利用鸡皮煎出的油炒香葱姜蒜。11.用筷子轻轻一扎就能扎透就说明熟了，倒入碗汁。12.盖上盖子焖一分钟汤汁浓稠即可。<center><img style="FLOAT: none" title="SDC14406_副本1_副本2_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14075116167684.jpg"/></center>13.取出鸡腿肉切成小块。14.米饭装入碗中压实。15.倒过来扣在盘子里。16.摆上切好的黄瓜片，青椒圈，摆上鸡腿，浇上剩余的汤汁即可开吃。 <center><img style="FLOAT: none" title="SDC14406_副本1_副本2_副本3_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/8/14075116167967.jpg"/></center>ps: 1.蔬菜可以选择自己喜欢的，随意搭配就行。 2.扣米饭的时候可以在碗的里面抹上一层清水，倒过碗轻轻在碗底拍一拍很轻松就扣出来。 3.剩余的汤汁用来拌饭，比鸡腿肉还好吃。 4.鸡腿肉很容易熟，煎好以后稍微焖一两分钟就好，免得鸡肉煎老了不好吃。 5.全程不需放盐，生抽的咸味儿已经足够。

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