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标题: 玫瑰花馒头 [打印本页]

作者: 无名指de孤单 时间: 2014-5-27 12:19
标题: 玫瑰花馒头

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330943WIy4.jpg"/></center>        这款玫瑰花馒头是去北京电视台录制的时候带去的其中一个菜谱，电视台选了四个菜，三个带去一个到现场做。本打算做个红色的玫瑰花，不想用人工色素，用了红苋菜汁，在蒸之前都是红色的，可蒸好揭开锅盖一看变成了黄色，这什么原理呢？晚上用手机拍的过程图，在不同的光线下颜色都不同，所以过程图的图片颜色偏差很大。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330945a55p.jpg"/></center>         好在黄玫瑰也不难看，搭配点黄瓜做的叶子，到了电视台，大家也大大赞扬，录制结束后。凉凉的也被大家吃了，估计口感不会好。下面就来详细看看这个玫瑰花馒头的具体做法吧......<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330946mo3r.jpg"/></center>原材料：【主料】：富强粉150克【配料】：红苋菜汁75克、酵母2克、白糖10克、猪油5克、黄瓜一段、沙拉酱适量制作步骤：准备好面粉，加入白糖和猪油<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_14073309071jPM.jpg" style=""/></center>红苋菜汁里加入酵母融化，少许少许地加入到面粉里，搅成棉絮状<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330909ASl4.jpg"/></center>揉成团后用面包机揉成光滑的面团，没有面包机的话用手揉成光滑的面团<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330910nd3U.jpg"/></center>发酵至原来的2.5倍大小，不要发久了以免产生酸味，如果有酸味，可以加入少许碱面，千万不要加多了，很少的一点点，碱面先用水化开，用手沾水少许少许揉进面团里，然后闻闻没有酸味即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330911FZPP.jpg"/></center>再次揉匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330913d4y3.jpg"/></center>分成小剂子<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330914Nt5l.jpg"/></center>擀成圆片，每五个圆片搭配一个搓成圆片直径一样长的小条，小条用半个剂子的面团来搓成<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_140733091522u3.jpg"/></center>将圆片顺序叠放好，小条放在最上面<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330917T0d5.jpg"/></center>然后将小条裹在中间裹好，用刀在中间切开，做成两朵玫瑰花<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330918rRC3.jpg"/></center>整理一下形状，放入蒸格中再次饧发半小时<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330920V47U.jpg"/></center>冷水入锅，水开后蒸20分钟即可，只是蒸好后变成了黄色，我也不知道为什么<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330942yDd0.jpg"/></center>黄瓜削皮做成花杆和叶子，用沙拉酱挤出个蝴蝶结，漂亮的玫瑰花馒头做好了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330946mo3r.jpg" style=""/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_140733094533s2.jpg" style=""/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330945a55p.jpg" style=""/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/6/5987665_1407330943WIy4.jpg" style=""/></center>小贴士：一、发酵的时候要盖上保鲜膜，以免表面失去水分；二、面一定要充分揉匀。

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