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标题:
【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食
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作者:
pldhua5423
时间:
2015-7-28 21:54
标题:
【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076602935093.jpg" title="IMG_2667_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p> 说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了。</p><p></p><p> 中医上说：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”。</p><p></p><p> 而绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作；今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的却是更加的美味~~</p><p> </p><p> </p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/140766028773.jpg" title="IMG_2664_副本.jpg" style="white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>材料：</p><p>绿豆80g，细砂糖10g，蜂蜜20g，淡奶油30g</p><p> </p><p> </p><p>做法：</p><p>1. 将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜；</p><p>2. 第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破；</p><p>3. 抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净；</p><p>4. 继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076602396666.jpg" title="绿豆糕1.jpg"/></center></p><p> </p><p></p><p>5. 将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟，蒸熟后晾凉；</p><p>6. 取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛；</p><p>7. 过筛好的绿豆蓉非常细腻；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076602517507.jpg" title="绿豆糕2.jpg"/></center></p><p> </p><p></p><p>8. 向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油和糖，搅匀后捏成团；</p><p>9. 称取60g豆蓉揉成圆球状，装入模具并倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可；</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076602867407.jpg" style="float:none;" title="绿豆糕3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076602894250.jpg" style="float:none;" title="IMG_2668_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/140766028773.jpg" title="IMG_2664_副本.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076602918882.jpg" style="float:none;" title="IMG_2671_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/10/14076602935093.jpg" style="float:none;" title="IMG_2667_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p>P.S.</p><p>1. 绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；</p><p>2. 浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；</p><p>3. 去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；</p><p>4. 没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；</p><p>5. 这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~</p>
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