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标题: 法棍 [打印本页]

作者: pwqfdrxmf 时间: 2014-3-19 10:03
标题: 法棍

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14078014603300.jpg" title="法棍10.jpg"/></center>“法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。”<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14078014189365.jpg" title="法棍7.jpg"/></center> 这是我第一次做，蛮好吃的，表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香。我是第一次做啊，不标准就不标准，不过，好吃就行了这款面包要是能有婆婆家自家种的小麦粉就好了，这样不是更完美了？虽然后做法只是像咱们中国馒头差不多，法棍是烤的，哈哈。外层好脆。我开始用190度烤了20分钟，看看颜色不深，或者是烤箱内的灯光和面包颜色差不多而看不清楚，又用200度烤了10分钟，底层的面包厚脆了呢。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14078013995372.jpg" title="法棍2.jpg"/></center>食材：面包粉170克、低粉70克配料：酵母3克、盐3克、清水135克做法与步骤图：1、用清水把酵母和开，静放一会。2、盆里准备好面粉，加入盐。3、边加入面粉边搅拌面絮。4、和成光滑面团。醒发30分钟。5、醒发之后，再揉成光滑面团。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14078012965419.jpg" title="拼图1.jpg"/></center>6、面团分三等份。7、搓圆后醒10分钟。8、取一面团擀成长舌状。9、卷起来收口朝下。10、全部做好之后，放不粘烤盘上。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14078013166214.jpg" title="拼图2.jpg"/></center>11、入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。12、发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。13、烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。14、烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14078013529929.jpg" title="拼图3.jpg"/></center>小贴士：1、发酵时，天热的话可以用室温发酵，入烤箱发酵放小碗水，保持温度。2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。3、筛面粉是轻轻筛薄一层<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/1407801368790.jpg" title="法棍1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/11/14078013776737.jpg" title="法棍6.jpg"/></center>

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