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标题: 【长实全能极速蓝神试用报告】迷你奶香蛋糕 [打印本页]

作者: ptgv6018 时间: 2013-12-31 18:38
标题: 【长实全能极速蓝神试用报告】迷你奶香蛋糕

“新长实烤箱开封啦!”好不容易把所有的道具全部更新后，烤箱终于开封了。下面给大家介绍的是我用新烤箱制作出的“迷你奶香蛋糕”这款蛋糕我更愿意使用小蛋糕模，烤成迷你可爱的样子。如果你试做过，你会发现它的味道很熟悉，像小时候吃个的那种很纯的牛奶味蛋糕。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/7736429_1407831074VF00.jpg"/></center>制作过程：1、  先把材料准备好，低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。2、  讲黄油和牛奶放入小碗，微波炉热30秒直到黄油化成液体。（如果没有微波炉，可以替换隔水蒸）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078312756702.jpg" title="融黄油"/></center>3、小蛋糕模具内壁抹上薄薄的一层黄油防粘。（以上1-3为准备工作，步骤不能偷懒哦！）4、鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄、细白砂糖。用打蛋器高速打发。<center><img width="229" height="166" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/1407831339818.jpg" alt="QQ图片20140812092515.jpg" title="QQ图片20140812092515.jpg"/></center>5、蛋液在打发过程中越来越蓬松，体积膨胀数倍。直到提起打蛋器时，液体不会马上完全低落即可<center><img width="231" height="167" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078313392007.jpg" alt="QQ图片20140812092614.jpg" style="color: rgb(70, 70, 70); font-family: simsun, serif; "/></center>6、然后倒入1步骤过筛好的低筋面粉和全脂奶粉，用橡皮刮刀从底部往上迅速并均匀翻拌<center><img width="236" height="166" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078314698783.jpg" alt="QQ图片20140812092723.jpg" title="QQ图片20140812092711.jpg" style="color: rgb(70, 70, 70); font-family: simsun, serif; "/></center>7、  此时可将烤箱打开预热1-2分钟8、 将之前准备好的黄油牛奶倒入，在继续翻拌。拌好的面糊呈细腻、蓬松状态<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078313408476.jpg"/></center>9、  下面用勺子挖面糊倒入模具，8成满。放入预热好的烤箱内，烘烤，上下火190℃，中层，烘烤时间为10分钟。<center><img width="375" height="211" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078317516016.jpg" alt="IMG_20140811_192948.jpg" title="IMG_20140811_192948.jpg" style="color: rgb(70, 70, 70); font-family: simsun, serif; "/></center>10、  烤箱熄火后，1-2分钟后必须吧烤盘取出，以免烤箱内的余温把蛋糕烤焦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078319532222.jpg" title="IMG_20140811_193812.jpg"/></center> 11、浓郁奶香的小蛋糕出炉啦，<center><img width="285" height="294" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/12/14078319317001.jpg" alt="QQ图片20140812093108.jpg" title="QQ图片20140812093108.jpg"/></center> TIPS：1、要制作出松软可口的小蛋糕，关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位，随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀，使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小，质地变得粗糙或者出现很多小气孔，说明蛋液消泡了，这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。2、制作这款小蛋糕，我使用的模具非常迷你，直径约87.5px，所以制作的数量比较多。你也可以使用大一些的模具来制作，不过要适当降低烘烤的温度，烘烤的时间相应的要长一些。3、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤，不要耽误时间。如果面糊停留太长时间才放进烤箱，也会影响效果。 【奶香迷你蛋糕仔】(参考分量：直径87.5px的小蛋糕30个)配料：低筋面粉50克，全脂奶粉25克，黄油40克，全脂牛奶25克，中等大小鸡蛋2个（去壳约50克一个），蛋黄1个，细砂糖40克烘焙：烤箱中层，上下火190℃，9-10分钟

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