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标题: 【食·色菜品】——烤乔巴 [打印本页]

作者: 河马小咬 时间: 2014-5-20 18:19
标题: 【食·色菜品】——烤乔巴

乔巴，一种菌菇。这名字听起来像是藏语。据说，它，就是牛肝菌。脆嫩滑爽的口感，确实让人想到牛肝菌。而那些大朵的大伞盖，口感更滑，与往日吃到的牛肝菌几乎毫无二致。莫非，此言为真？<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>关于菌菇，最喜欢的，滑爽炖汤，怎一个鲜美了得。。。这一次，烤。不知道这想法是怎么冒出来的。烤菌菇，好意以香菇口蘑为多见。不知道这乔巴烤出来是个什么味道？全盘照抄长帝宝典中的烤菌菇。熟透的乔巴，色深似墨，也跟牛肝菌极为相似了。想必此言确实为真了。只不过，按方调配的结果很一般，或许，牛肝菌饼不适合这样的调味吧？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14078887473646.jpg" title="IMG_0414.jpg" style="float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14078887327048.jpg" title="IMG_0402.jpg" style="float: none; "/></center>用料：乔巴300克，盐1/4小勺，蚝油1大勺，老抽1/4小勺，糖1/8小勺，辣椒粉1/4小勺，植物油1小勺，孜然粉2小勺，白芝麻少许，葱花少许 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/1407888708538.jpg" style="float:none;" title="IMG_0372.jpg"/></center>将乔巴洗净，分离伞盖伞柄。大伞盖一切为四，在表面打十字花刀。伞柄切厚片，也打上十字花刀。将所有调料倒在一起，混合均匀。把乔巴摆入铺锡纸的烤盘，表面刷上酱料，放入烤箱，中层，180度，上下火，烤10分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14078887117148.jpg" style="float:none;" title="IMG_0373 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14078887124578.jpg" style="float:none;" title="IMG_0381 副本.jpg"/></center>取出，翻面，刷酱料，再烤5分钟，出炉，装盘，表面撒上白芝麻和葱花<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14078887144747.jpg" style="float:none;" title="IMG_0389 副本.jpg"/></center>看起来黑乎乎的，确实就跟牛肝菌一样了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14078887335458.jpg" style="float:none;" title="IMG_0406.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14078887461079.jpg" style="float:none;" title="IMG_0410.jpg"/></center>

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