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标题: 纯情与浓情的可可海绵蛋糕 [打印本页]

作者: 孤独男人心 时间: 2014-3-24 16:29
标题: 纯情与浓情的可可海绵蛋糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079428086205.jpg" style="width: 500px; height: 281px; " title="5.jpg" width="500" height="281" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079428103356.jpg" style="width: 500px; height: 893px; " title="9.jpg" width="500" height="893" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079428121761.jpg" style="width: 500px; height: 893px; " title="10.jpg" width="500" height="893" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>今天为了帮助群里一位有爱心又细心的准爸爸，尽管我昨天刚刚做了一款海绵蛋糕，但却是用非常规方法制作的。于量，我特意又用常规的方法来回顾了一下全蛋式海绵蛋糕的做法，这样，当这位准爸爸今天来群里时，我就能有的放矢地帮他解决问题了！群里的热心朋友好多，当这位准爸爸说，做蛋糕没有成功时，大家纷纷给他提供帮助，找出原因，并给出建议，对于这位新手，还给他普及了简单的烘焙常识！这真是一个温暖、热情、热闹的大家庭！大家来自天南地北，但都是怀着爱来为家人、为朋友做着美味、美食。这爱或浓烈、或恬静，但我们依旧可以感受到，并且享受着彼此之间愉快的交流与分享！当我在临近午夜写这篇日志时，我们同城网的群头像又在忽闪忽闪，原来是美丽、大方、知性、淡雅的花事了美女老师发来了视频链接，为了更好地帮助这位准爸爸以及所有不能掌握全蛋式海绵蛋糕的烘焙新手们，花美女特意在晚上拍了三个视频，详解了关键步骤。而群里未休息的朋友们，也都热心参与。当然喽，我也参与了一把，因为有朋友打不开这个链接，我就把视频图截图给她们发上来，以便更好的理解和了解这些关键的步骤。如果有亲能看到这段文字，也欢迎你来加入我们同城网QQ群吧！在这里，你可以学到更多的烘焙技艺，也能找到志同道合的朋友，甚至能够找到就离你不远的老乡。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079428851504.jpg" title="13.jpg" width="500" height="893" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 893px; "/></center>材料：鸡蛋3个（约180克），细砂糖60克，低筋粉80克，牛奶50克，黄油30克，可可粉20克装饰：淡奶油100克，细砂糖20克数量：6寸蛋糕模 1个制作：1. 黄油和牛奶入盆；2. 隔水融化；3. 用手动打蛋器将黄油和和牛奶混合在一起，呈现近乎乳白色；4. 砂糖准备好；5. 砂糖倒入全蛋液中；6. 用电动打蛋器打发，提起打蛋器，划8字，蛋液能够持续几秒才消失，就可以了；7. 先筛入50克面粉，快速而轻巧地翻拌均匀；此时，可预热烤箱170度；8. 筛入剩下的面粉和可可粉；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079430417048.jpg" title="1.jpg" width="500" height="510" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 510px; "/></center>9. 快速而轻巧地翻拌均匀；10. 取少量的面糊，放入到晾凉的油奶液中，混合均匀；11. 将混合液倒回到大盆中；12. 快速而轻巧地翻拌均匀；13. 倒入模具中，震几下，震出大气泡；14. 入预热好的烤箱，170度，上下火，中下层，40分钟左右；15. 出炉；16. 倒扣在晾架上，自然晾凉；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/1407943294931.jpg" title="2.jpg" width="500" height="510" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 510px; "/></center>17. 晾凉后，用脱模刀进行脱模；18. 切掉表皮；19. 淡奶油加细砂糖；20. 电动打蛋器中速打至全发；21. 准备一个杯子放裱花袋，将适量的奶油装进裱花袋中；22. 袋子前端剪合适的小口儿，将奶油挤成花型在蛋糕体表面；23. 用一个小勺子的背面，从外侧向花芯方向抹一下，成自然的花瓣纹路，然后摆上一朵小花进行造型。24. 入冰箱冷藏2小时以后食用，口感更佳！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079435847554.jpg" title="3.jpg" width="500" height="500" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 500px; "/></center>小提示：1. 全蛋式海绵蛋糕容易消泡，所以动作一定要轻巧并迅速；2. 最好能将可可粉与油奶糊先行混合，再与面糊混合，这样可以减轻消泡。我这个是按常规方法制作的，在翻拌面糊时，可以清晰地听到沙沙的消泡声，即使如此，烤出的蛋糕依旧很有弹性，很松发；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079441663128.jpg" style="width: 500px; height: 281px; " title="5.jpg" width="500" height="281" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079441673736.jpg" style="width: 500px; height: 281px; " title="8.jpg" width="500" height="281" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079441686870.jpg" style="width: 500px; height: 281px; " title="14.jpg" width="500" height="281" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079443234984.jpg" title="12.jpg" width="500" height="893" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 893px; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079441718375.jpg" style="float: none; width: 500px; height: 893px; " title="11.jpg" width="500" height="893" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/13/14079441731854.jpg" style="float: none; width: 500px; height: 893px; " title="13.jpg" width="500" height="893" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>

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