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标题:
不太正宗的-----京酱肉丝
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作者:
rgfe7317
时间:
2015-2-4 00:25
标题:
不太正宗的-----京酱肉丝
<p> <strong> 今天这个京酱肉丝是我们家庭版的，没有铺葱丝，酱料也有出入。我知道正宗的京酱肉丝是配豆腐皮和葱丝的。可是我们家孩子不喜欢吃葱丝，如果我勉强铺上，正宗是正宗了，可是没人喜欢吃又有什么意义呢？我觉得家常菜无所谓正宗不正宗，只要做的人高兴，吃的人喜欢，对了家里人的口味，才是最重要的。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="SDC14220.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14079963362278.jpg"/></center></strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="SDC14217.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14079963351188.jpg"/></center></strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="SDC14219.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14079963363579.jpg"/></center></strong></p><p><strong>材料：猪里脊肉500克，豆腐皮两张，黄瓜一根。</strong></p><p><strong>配料：甜面酱，蚝油，番茄酱，姜一小块。</strong></p><p><strong>调料：料酒，老抽，生抽，淀粉，白糖。</strong></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1.准备材料。黄瓜洗净，豆腐皮洗净，里脊肉洗净备用。</strong></p><p><strong>2.先来调酱料：甜面酱两大匙加入碗中。</strong></p><p><strong>3.加入蚝油一大匙。</strong></p><p><strong>4.加入番茄酱两大匙。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="SDC14191_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14079965409031.jpg"/></center></strong></p><p><strong>5.加入一小勺的白糖，一小勺老抽。</strong></p><p><strong>6.搅拌均匀备用。</strong></p><p><strong>7.豆腐皮切成八公分左右的正方形小块。</strong></p><p><strong>8.把豆腐皮和酱料隔水蒸5分钟。可以使酱更香，豆腐皮更卫生。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="SDC14197_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14079965413840.jpg"/></center></strong></p><p><strong>9.里脊肉冰一下，切细丝。</strong></p><p><strong>10.在装肉的盆里加入三小勺生抽，两小勺料酒，一大勺淀粉，少许植物油腌制半小时左右。</strong></p><p><strong>11.腌好的肉丝。</strong></p><p><strong>12.黄瓜切细丝备用。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="SDC14201_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14079965429937.jpg"/></center></strong></p><p><strong>13.准备生姜一小块。</strong></p><p><strong>14.姜切成末。</strong></p><p><strong>15.加四大匙凉水浸泡二十分钟。</strong></p><p><strong>16.过滤出姜汁备用。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="SDC14205_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14079965428970.jpg"/></center></strong></p><p><strong>17.热锅凉油倒入腌好的肉丝，炒至肉丝发白马上盛出。</strong></p><p><strong>18.利用余油小火炒一下蒸好的酱料。</strong></p><p><strong>19.酱料冒小泡时倒入姜汁炒匀。</strong></p><p><strong>20.倒入肉丝快速翻炒，使肉丝沾满酱料。</strong></p><p><strong>21.大火收汁装盘即可。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="SDC14214_副本5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/14/14079965431326.jpg"/></center></strong></p><p> </p><p><strong>用豆腐皮卷上黄瓜丝，卷上肉丝就可以吃了。肉质鲜嫩，酱香浓郁。</strong></p><p><strong>ps:</strong></p><p><strong>1.腌肉的时候用到生抽，而且蚝油和面酱也是咸的，所以没有另外加盐。</strong></p><p><strong>2.第一次炒肉丝的时候，快速翻炒几下，肉丝发白即可。因为待会还要再入锅裹酱。第二次炒肉丝时间也不宜太长，大火快炒，收一下汁马上关火，免得把肉丝炒老了口感发柴。</strong></p><p></p>
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