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标题: 自制白莲蓉月饼馅 [打印本页]

作者: axmu4522 时间: 2014-12-30 02:59
标题: 自制白莲蓉月饼馅

    纯莲蓉馅月饼馅要求除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子。白莲蓉就是莲子和白糖做的。为了要制作莲蓉馅，网购了无芯莲子。为了家人吃着健康，制作时糖量控制了下来，因此吃上去甜味正好，不会腻。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/17/14082789236278.jpg" title="DSC_5232_副本.jpg"/></center>    主料：莲子150克，白砂糖60克，玉米油50克    辅料：水300克    做法：    1.将莲子用清水冲洗后，用凉水浸泡4个小时，    2.虽然买的是无芯莲子，但是还有个别的莲子会残留一点点芯，泡水之后，很轻松就能掰开莲子，将芯去除，    3.将去芯后的莲子加入电压力锅内胆中，再加入水，    4.选择程序，压30分钟，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/17/14082789632376.jpg" style="float:none;" title="0DSCF9115_拼图_副本.jpg"/></center>    5.程序结束后，莲子已经变得软烂，    6.将压好的莲子同锅中剩余的汤汁，倒入搅拌杯中，打成细腻的糊状，    7.平底锅中倒入1/3玉米油，中小火加热，    8.倒入莲子泥，再加入白砂糖，用铲子不停翻炒，每次都等油，充分吸收了，再加入下一次，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/17/14082789665871.jpg" title="0DSCF9144_拼图_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>    9.炒至莲子泥变得粘稠，关火，放凉，    10.将炒好的莲蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋，    11.团成球即可，    12.做好的白莲蓉馅，如果不及时做月饼可冷冻保存。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/17/14082789694294.jpg" title="0DSCF9151_拼图_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/17/14082789726802.jpg" title="DSC_5237_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>

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