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标题: 自己爱的，就是最好的---杏鲍菇黄焖鸡翅 [打印本页]

作者: 海驼山人 时间: 2013-11-15 17:37
标题: 自己爱的，就是最好的---杏鲍菇黄焖鸡翅

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2caf880d2b9f229128b652b97042de93" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>黄焖鸡翅是我等嗜肉之人的心头大爱。黄焖菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别。各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3dfbe3005dce4c0850f8b70d0ce8fd45" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 材料：鸡翅，胡萝卜，杏鲍菇，黄豆酱油，八角，茴香，草果，生姜，大葱，冰糖，料酒，盐<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jfb6cc9956c1a1f72ca797ddd46e6a126" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>1.鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟2.胡萝卜，杏鲍菇洗净沥干3.把洗干净的胡萝卜，杏鲍菇斜切成块4.大葱切段，生姜切末5.坐锅起油，下冰糖炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却6.冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）中火炒至鸡翅裹上颜色<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9789c0da73e6c658aeb2f6f89738d068" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>7.放入葱姜煸炒8.放入香料，黄豆酱油1勺、料酒炒匀9.放入切好的杏鲍菇，胡萝卜10.加入1.5勺盐，清水适量漫过鸡翅即可11.中小火炖20分钟后，调大火开始收汁，不要收的太干了，汤汁浓稠即可-------------------------------------------------------------------------1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1513d85921e25446889a83d13f372f8d" border="0" style="white-space: normal; line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>

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