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标题:
手工揉面——奶油甜面包
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作者:
章山
时间:
2015-5-24 05:45
标题:
手工揉面——奶油甜面包
<p></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/20/14085325361016.jpg" title="DSCF4086.JPG"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong><strong>手工揉面只要掌握对了手法，半个小时左右就能揉出手套膜来</strong></strong></p><p><strong><strong>用料：面粉250g 鸡蛋1个 酵母5g 淡奶油适量 白砂糖50g 黄油15g</strong></strong></p><p><strong><strong></strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/20/14085331864232.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><strong>1.面粉里边打入一个鸡蛋，倒入白砂糖和淡奶油</strong></p><p><strong>2.搅成絮状</strong></p><p><strong>3.加入酵母和适量的水和成面团</strong></p><p><strong>4.通过搓揉的方式揉至面团能拉出粗糙的膜</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/20/14085331888858.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><strong>5.加入软化的黄油</strong></p><p><strong>6.揉至能拉出大片的光滑不易断的薄膜</strong></p><p><strong>7.将面团滚圆，盖上保鲜膜发酵</strong></p><p><strong>8.发酵至两倍大</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/20/14085331904492.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><strong>9.发酵好的面团取出排气，分割成小团，擀成椭圆状</strong></p><p><strong>10.再宽的一头割一个小口子，卷起来</strong></p><p><strong>11.一次做好所有的面包，放烤盘内，放在温暖处发酵</strong></p><p><strong>12.发酵至两倍大，刷一层全蛋液，烤箱165度预热，烤制25分钟</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>小贴士：</strong><strong>1、 面团分割后，饧发时都要加盖，以免表面风干开裂。二次发酵可以在烤箱内放一碗温水进行发酵<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/> 2、 面包烤制过程中，表面上色后要加盖锡纸，以免烤糊。<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/> 3.具体烘焙时间根据实践情况适当调整</strong></p><p><strong><strong></strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p>
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