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标题:
味道鲜美而肥腴的【酱焖鸦片鱼】
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作者:
兰色宝宝
时间:
2015-6-18 09:47
标题:
味道鲜美而肥腴的【酱焖鸦片鱼】
<p><center><img style="FLOAT: none" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/21/14086086017700.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/21/140860860450.jpg"/></center></p><p> </p><p> 心情故事</p><p> 今天在鱼食遇到了新鲜的鸦片鱼，肉质细嫩而洁白，味道鲜美而肥腴。其实无论是清蒸还是红烧、酱焖，都是味道鲜美。难得在休鱼期遇到新鲜的鱼，我为了更好的入味，今天酱焖的方法，新鲜的鱼最好配上饼子，这也是我们家乡人最喜欢的菜肴。</p><p> 主料：鸦片鱼1000g</p><p> 辅料：油适量盐适量糖适量生抽适量醋适量胡椒粉适量葱姜蒜适量</p><p> 干辣椒适量料酒适量水适量香菜适量</p><p> </p><p> 酱焖鸦片鱼的烹饪制作过程</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="11.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/21/14086089189013.jpg"/></center></p><p> </p><p> 1鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。</p><p> 2鱼很大切开。</p><p> 3锅烧热后放油，油热后放入葱姜、蒜、干红辣椒爆香。</p><p> 4加入鱼。</p><p> 5加入生抽</p><p> 6加入料酒</p><p> 7晃动锅体，防止鱼粘锅底。</p><p> 8加入米醋</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="12.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/21/14086089235762.jpg"/></center></p><p> </p><p> 9加入盐</p><p> 10加入胡椒粉</p><p> 11加入糖</p><p> 12将葱姜蒜片放在鱼身上</p><p> 13加入水</p><p> 14水盖过鱼身。</p><p> 15鱼汤开火后改中火慢炖。</p><p> 16汤汁拷干后加入香菜</p><p> 17继续收干汤汁，留少许汤汁即可。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="13.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/21/14086089278640.jpg"/></center></p><p></p><p> 小贴士</p><p> 鸦片鱼本身很大，家庭条件所致，所以要斩断烹制出锅再拼盘即可。</p>
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