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标题: 复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】 [打印本页]

作者: 唯恋你 时间: 2013-10-17 04:05
标题: 复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】

<center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045363451.jpg" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" height="600" width="400"/></center>前两天收到新浪试吃活动的靓禾香米，红彤彤结结实实的一袋子，特别喜庆~想着拿来做点什么好吃的，第一闪念就是卤肉饭，汁浓色香的卤肉搭配营养丰富、颗粒分明的米饭，想想都觉得很过瘾~卤肉饭不仅深受嗜肉族追捧，连小朋友都爱这浓香肉软的一碗饭，在家，复刻一碗台湾经典小吃卤肉饭~<center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045363452.jpg" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" height="464" width="690"/></center> 【台式卤肉饭】食材：五花肉、鸡蛋、西兰花/油菜、大米配料：葱、姜、红葱头、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、桂皮、八角做法：1、提前焖一锅米饭，取3杯大米或香米洗净。2、按1:1.1左右的米水比例加入清水，开始焖饭。3、五花肉洗净切细条或小块，准备好葱花和姜丝。4、红葱头洗净切细丝，入油锅中半炒半炸，待颜色金黄时捞出。5、自然冷却后碾成葱头酥。6、炒锅加热，倒入适量炸葱头的油，放入葱花姜丝炒香。 <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045363453.jpg" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" height="411" width="650"/></center>7、然后放入五花肉。8、倒入适量料酒，大火翻炒均匀。9、炒匀后放入老抽上色，少许生抽提味，加入葱头酥翻炒均匀。10、取热水倒入锅中没过肉，放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。11、烧开后加入煮好的白鸡蛋。12、转小火煨1小时左右，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可。 <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045363454.jpg" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" height="411" width="650"/></center>13、焖好的米饭切断电源，再焖10—15分钟开盖。14、盛出米饭，浇入卤肉和卤蛋，装饰焯熟的蔬菜即可。 <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045393455.jpg" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" height="411" width="650"/></center> <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045403456.jpg" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" height="600" width="400"/></center> <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045403457.jpg" name="image_operate_73641408632421343" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】"/></center>靓禾香米来自肥沃的黑土地，产自五常，充足的阳光，纯净的天然水源成就了品质出色的好米~用它焖饭、煮粥、做寿司都是很好的原材料，打开袋子香气扑面而来~<center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045403458.jpg" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" height="533" width="400"/></center> <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045403459.jpg" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】"/></center>每一颗颗粒都很饱满，米粒大小均匀，晶莹剔透~ <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045413460.jpg" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" height="533" width="400"/></center>再近距离瞧瞧~ <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045413461.jpg" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" height="533" width="400"/></center>焖出的米饭弹性、粘性和甜度都刚刚好，有浓郁的饭香味~ <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045413462.jpg" name="image_operate_6491408632387281" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" height="413" width="550"/></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045413463.gif" type="face" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】"/></center></center>大米储存小窍门：大米储存有个小窍门分享一下，家中有干净的瓶子或小桶，口小肚大那个类型的，可以洗净晾干，装入大米，存放在冰箱或是干燥的地方，可以避免发霉长虫，能长时间保持大米的新鲜~<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045413463.gif" type="face" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】"/></center></center>焖饭好吃小窍门：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045413464.gif" type="face" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】"/></center>大米在焖煮前浸泡1小时味道更好。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045413465.gif" type="face" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】"/></center>饭煮熟后，切断电源焖10—15分钟，米饭不粘底，饭香味更浓。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/21/201411211045413466.gif" type="face" alt="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】" title="复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】"/></center>饭熟后，把米饭打散打匀，再盛出颗粒分明。

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