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标题: 山寨版美食-----海南鸡饭 [打印本页]

作者: zyl2897 时间: 2014-1-15 03:51
标题: 山寨版美食-----海南鸡饭

         说起海南鸡饭还是前几年去海南的时候知道的，感觉一路上都挂着文昌鸡的牌子，但奇怪的是，我们却没有去尝试一下。最近不知怎么回事，突然迷上了海南鸡饭，吃了两次后，还是想自己回家试一下。        再强调一下，这是山寨版啊山寨版，想象着做的，不要拿是否正宗来说事了，真的伤不起啊<center><img src="file:///http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/e___6692en00sigg.gif"/></center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/7.gif"/></center>，鸡肉没有餐厅里的美味<center><img src="file:///http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/e___7394zh00sigg.gif"/></center>，不过也算不错，特别是用加了鸡油和鸡汤煮出来的米饭，颗颗晶莹，非常香哦。        正宗的海南鸡饭是要用文昌鸡来做的，但这个买不到，就用普通的三黄鸡也可以的，我今天用的这个鸡是在超市买的，当时是叫黑脚什么鸡，忘了<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/12.gif"/></center><center><img src="file:///http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/e___6710en00sigg.gif"/></center>。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090153046025.jpg" title="_MG_9497改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090152764181.jpg" style="" title="_MG_9467改.jpg"/></center>原料：三黄鸡配料：姜片葱盐胡椒粉油香油蘸料：姜茸蒜茸盐鸡精花生油<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090153058676.jpg" title="_MG_9495改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> 1、鸡清洗干净后，滤干水份，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。2、将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油。3、将鸡放在大碗里，再铺上一些姜片，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，同时在冰箱里放一盆水冷藏备用，再冻一些冰块。4、鸡身上的肥油炼成油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090153596410.jpg" title="1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> 5、炼好的鸡油备用。6、腌制好的鸡肉里放一小碗水，入蒸锅，水开后蒸20-25分钟。7、蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里，冰镇30分钟。8、这是蒸鸡的鸡汤。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090153751135.jpg" title="2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> 9、锅里放一些鸡油，放入蒜茸炒香，再倒入清洁后的大米，翻炒均匀。10、倒入电饭煲，再倒入适量的鸡汤，加少量的盐，开始煮饭。11、冰镇好的鸡捞起，风干水份后，在鸡表面刷一层香油，切块。12、准备蘸料，将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香，倒在小碗里，再加入盐和鸡精搅匀即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090153909065.jpg" title="3.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> 小贴士：1、用冰水将鸡浸泡，是为了让鸡肉更坚实有弹性。2、最后的蘸料可以根据自己的喜好进行，海南鸡饭的蘸料有好几种，我们比较喜欢姜茸的，所以就做了这种。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090153571825.jpg" title="_MG_9521改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center>

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