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标题: 奶香老式面包 [打印本页]

作者: 笃信缘分的蝎 时间: 2015-6-2 18:11
标题: 奶香老式面包

   家人都非常喜欢吃老式面包，所以时不时就会烤一回。这次是给近百岁的奶奶做的，为了增加营养，添加了牛奶来和面，内部组织也很细腻，口感非常宣软。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090527495885.jpg" style="float:none;" title="DSC_4951_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090527512154.jpg" style="float:none;" title="DSC_4961_副本.jpg"/></center>    主料：高筋面粉300克，牛奶150克，鸡蛋45克，绵白糖45克，玉米油30克    辅料：酵母粉3克，精盐3克    工具：面包机，烤箱    做法：    1.制作酵头：面包机内桶中加入150克牛奶，15克白糖，    2.加入3克酵母粉和150克面粉，    3.用筷子搅拌至无干粉状，室温饧发2小时，发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，表面也能看到很多气孔即可，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090529421661.jpg" style="" title="0DSCF8722_拼图.jpg"/></center>    4.再加入150克面粉、盐、鸡蛋、玉米油和剩余的30克白糖，    5.启动面包机，和面25分钟，成为光滑面团，室温饧发30分钟，    6.将饧发好的面团，揉搓排气，    7.分割成6份，滚圆，松弛5分钟，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090529454632.jpg" title="0DSCF8729_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center>    8.取一个松弛好的面团，搓成长条，    9.然后对折，拧成麻花状，    10.将右端塞进左端的圆圈里，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090529485925.jpg" title="0DSCF8750_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center>    11.全部做好后，码入不粘烤盘，留出空隙，    12.饧发30分钟后，表面刷上全蛋液，    13.入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，烤15分钟，    14.烤好的面包，放到烤架上晾凉即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090529516990.jpg" title="0DSCF8754_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090531039980.jpg" style="float:none;" title="DSC_4953_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/14090531069954.jpg" style="float:none;" title="DSC_4949_副本.jpg"/></center>

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