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标题:
私菜食谱经－－【干锅罗勒双丁炒饭】迷你蕃茄干（一）
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作者:
叛逆的小豆子
时间:
2014-10-12 01:44
标题:
私菜食谱经－－【干锅罗勒双丁炒饭】迷你蕃茄干（一）
<p></p><p></p><p></p><p><strong>亲爱的美食朋友</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>欢迎光临</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>私菜食谱经－－干锅罗勒双丁炒饭</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409046056o47o.jpg"/></center></p><p><strong></strong><strong>私菜食谱经－－干锅罗勒双丁炒饭</strong></p><p><strong><strong>罗勒的种类繁多 ，到目前为止只知道了几种罗勒 。这次使用的是红罗勒 ，</strong></strong><strong>而罗勒和蕃茄是很好的搭档 ，在此做了一锅 “ 私菜食谱经－－干锅罗勒双丁炒饭 ” 请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享 。</strong></p><p></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409048149gGh2.jpg"/></center></strong></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong>食材明细 :</strong></p><p><strong>冷白米饭 > 400公克</strong></p><p><strong>斑点西葫芦 > 270公克</strong></p><p><strong>自制迷你蕃茄干 > 30个（对半60片）</strong></p><p><strong>红罗勒 > 适量</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>调味料 </strong></p><p><strong>特级初榨橄榄油 > 适量</strong></p><p><strong>鸡油 > 适量</strong></p><p><strong>白葡萄酒 > 适量</strong></p><p><strong>粗盐 > 适量</strong></p><p><strong>黑胡椒粉 > 适量</strong></p><p><strong>蒜末 > 2瓣</strong></p><p><strong>红罗勒末 > 适量</strong></p><p><strong>乳酪粉 > 适量</strong></p><p><strong> </strong></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409048148477O.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>步骤图（1）:</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409048090EhMi.jpg"/></center></strong></p><p><strong>步骤图（1）说明 :</strong></p><p><strong>1 : </strong><strong>冷白米饭 </strong></p><p><strong> 斑点西葫芦 > 切成丁（0.3至0.5公分）</strong></p><p><strong> 自制迷你蕃茄干 > 使用剪刀将蕃茄干一片</strong><strong>片的</strong><strong>剪成四块 。</strong></p><p><strong> （分成两份备用）</strong></p><p><strong> 红罗勒 > </strong><strong>份量</strong><strong>的一半</strong><strong>，剪成碎 。（剪刀即可 。）</strong></p><p><strong> 鸡油 </strong></p><p><strong> 蒜末 > 分成两份备用 。</strong></p><p><strong>2 : 备用的冷锅以小火热油（</strong><strong>橄榄油（或食用油）），</strong></p><p><strong> 再放入蒜末（</strong><strong>第一份），蕃茄干<strong>（</strong><strong>第一份）</strong>。</strong></p><p><strong>3 : 以中火将蒜末 ，蕃茄干煸干出焦油香 。（或中小火）</strong></p><p><strong>4 : 再倒入冷白米饭 。 </strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>步骤图（2）:</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409048088YIxv.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>步骤图（2）说明 :</strong></p><p><strong>5 : 以中火使</strong><strong>用锅铲先将米饭戳开之后 ，米饭稍微翻压炒 ，</strong></p><p><strong> 再沿着锅型由外到里</strong><strong>（或</strong><strong>由里到外），<strong>淋上白葡萄酒</strong></strong><strong>（这个时候如</strong></p><p><strong> 觉得火太大或手忙脚乱之时，再转为小火或熄火）</strong><strong> 。</strong></p><p><strong>6 : 以中火</strong><strong>再使用锅铲将米饭反复的<strong>翻压炒 ，收汁 。</strong></strong></p><p><strong>7 : <strong><strong>翻压炒之后 ，倒入斑点西葫芦 。</strong></strong></strong></p><p><strong>8 : 以中火将白米饭 ，西葫芦</strong><strong>翻压炒至西葫芦5分熟之后 </strong><strong>，熄火备用 。</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>步骤图（3）:</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_14090480874gGO.jpg"/></center></strong></p><p><strong>步骤图（3）说明 :</strong></p><p><strong>9 : 另备冷锅 ，倒入鸡油以小火热油 ，再倒入蒜末<strong>（第二份）</strong>，</strong></p><p><strong> 蕃茄干</strong><strong>（第二份）</strong><strong> ，红</strong><strong>罗勒末</strong><strong>顺序倒入 。</strong></p><p><strong>10 : 将<strong>蒜末 ，蕃茄干 ，红</strong><strong>罗勒末以中小火（或小火）</strong></strong><strong>煸香 。</strong></p><p><strong>11 : 步骤（10）煸香之后 ，再将步骤（8）倒入 ，以中火先<strong><strong>翻压炒之后 ，</strong></strong></strong></p><p><strong> 使用双手把持两边锅把</strong><strong>将锅子提</strong><strong>高</strong><strong>朝向前方，让</strong><strong>锅里米</strong><strong>饭 ，西葫芦 </strong></p><p><strong> ，蕃茄干</strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong>抛向半上空</strong></strong></strong></strong></strong></strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong>中抛翻炒 ，反复的操作两三次再返回火炉上 ，</strong></strong></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><strong><strong> 再</strong></strong></strong></strong></strong></strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong>反复几次</strong></strong></strong></strong></strong></strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong>的抛翻炒操作 。 </strong></strong></strong></strong></strong></strong></p><p><strong>12 : 步骤（</strong><strong>11</strong><strong>）反复的操作之后，撒上盐 ，胡椒粉 。</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>步骤图（4）:</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409048084tLft.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>步骤图（4）说明 :</strong></p><p><strong>13 : </strong><strong>再使用锅铲稍微<strong>翻压</strong></strong><strong><strong>炒，熄火即可 。</strong></strong></p><p><strong><strong> （西葫芦炒至有一点口感 ，九分熟</strong></strong><strong><strong>即可 。）</strong></strong></p><p><strong>14 : 步骤（13）之后 ，排放上备用的红罗勒叶 ，即可上桌 ，</strong></p><p><strong> 用膳之前放上罗勒叶 ，撒上乳酪粉即可 。</strong></p><p><strong> （如觉得不够味 ，在此撒上盐 ，胡椒粉即可 。）</strong></p><p><strong>15 : 成品图 。</strong></p><p><strong>16 : 成品图 。</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>心得后语 :</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>1 : 斑点西葫芦 ，红罗勒或者是西葫芦 ，罗勒均可 。</strong></p><p><strong>2 : 没有鸡油 ，可使用猪油或奶油（黄油）均可 。</strong></p><p><strong> （份量请自行斟酌即可 。）</strong></p><p><strong>3 : 步骤（10）如觉得锅把太热 ，使用湿布巾折叠成能够裹</strong><strong>住</strong><strong>锅把</strong><strong>的尺寸</strong></p><p><strong> 即可 。</strong></p><p><strong>4 : </strong><strong>“ 自制迷你蕃茄干 ” 请参考日志菜谱的网址 :</strong></p><p><strong></strong> http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-517863.html</p><p> http://home.meishichina.com/recipe-164586.html</p><p><strong>5 : 请参考 “ </strong><strong>私菜食谱经－－夏末庭院里的红罗勒 & 肉桂罗勒 ” </strong></p><p><strong> </strong><strong>的日志即可 。</strong></p><p><strong> http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-536221.html</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409048147kDAT.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>No.1</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409046051R745.jpg"/></center></strong></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong>No.2</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_14090468455Upd.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>No.3</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409046844Qh9h.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>No.4</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409046600727p.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>No.5</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409046609LE14.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>No.6</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409046058VN9t.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>亲爱的美食朋友</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>谢谢您的光临</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>祝您愉快</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>欢迎再次光临</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>不食人间烟火 世外桃源的世界</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>谨此</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/26/5901869_1409048145fIQF.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p>
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