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标题: 【南瓜冰皮月饼】 [打印本页]
作者: 佛心凡身    时间: 2013-12-24 16:16
标题: 【南瓜冰皮月饼】

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/14091292333060.jpg" title="DSC_0203_副本_副本.jpg"/></center></p><p>南瓜不仅营养好，把它做成馅料包进月饼里更是非常的美味</p><p>由于南瓜泥做的有点稀，包的时候不是太好包</p><p>所以我只能减少馅的用量</p><p>我是50克模具，馅和饼皮的量本打算是1：1</p><p>后来改成馅20克饼皮30克，不过一点都不影响味道和口感</p><p>吃在嘴里也非常的香甜软糯</p><p>不过一般人都喜欢做好后放冰箱里冷藏后再吃</p><p>可我更偏爱刚做好的口感和味道，这也随个人喜欢吧！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/14091295485300.jpg" title="DSC_0213_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/14091296128159.jpg" title="DSC_0205_副本_副本.jpg"/></center>食材</p><p>糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、南瓜泥300g、玉米油25g、绵白糖30g、炼奶30g、纯牛奶2000g、熟糯米粉 适量</p><p>做法</p><p>1：除了南瓜泥，其他所有食材都过秤倒入容器里</p><p>2：把面糊搅拌均匀</p><p>3：再将面糊过滤</p><p>4：过滤后用保鲜膜密封，放进蒸锅里，中大火蒸制大约25分钟</p><p>5：蒸好后搅拌降温</p><p>6：用保鲜膜包起来揉匀（由于份量多，我分成2份揉），揉好后放置1小时</p><p>7：糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用（一次多炒点也可以）</p><p>8：南瓜泥每份20g搓圆备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/14091300983378.jpg" title="IMG_20140822_090027_副本.jpg"/></center>9：手上放一张保鲜膜（防粘），将一个30g的冰皮放手心上按成圆形</p><p>10：把南瓜馅放在中间</p><p>11：用虎口慢慢收紧</p><p>12：包好后放到熟糯米粉里滚一圈，再把多余的粉拍掉</p><p>13：月饼模具里撒点熟粉拍匀</p><p>14：将包好的月饼放进模具里</p><p>15：把模具口扣到有熟粉的案板上，再稍用力往下按压</p><p>16：脱模后，完整漂亮的南瓜冰皮月饼就做好了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/14091302787488.jpg" title="IMG_20140823_123449_副本.jpg"/></center>小贴士</p><p>蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀</p><p>馅料和冰皮的比列可以按自己的喜欢来调节</p><p>冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/14091306297222.jpg" title="DSC_0215_副本_副本.jpg"/></center></p><p>做好就可以吃了哦</p><p>当然，放进冰箱冷藏后味道会更好</p><p>不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/14091307388278.jpg" title="DSC_0206_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p>                                       



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