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标题:
香辣水煮鱼
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作者:
随缘园
时间:
2014-2-3 08:27
标题:
香辣水煮鱼
<p> </p><p>马上入秋了，大鱼肉又准备吃起来了！</p><p>我非常爱吃鱼，各种做法的都喜欢，人多的时候做水煮鱼还是比较合适：一般做水煮鱼都是用大头鱼或草鱼，肉嫩刺大容易切片，自家人吃饭都是随心所欲的，所以做的也没那么正宗，用了大家都喜欢吃的豆芽、酸菜和金针菇垫底，草鱼片，最后烫了多多的香菜，没办法，大家都好这一口呀！ </p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140727_125641_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14092120008680.jpg"/></center></p><p> </p><p>刚好一起吃饭的有大肚婆吃不了太辣，所以最后一道浇花椒和辣椒油的工序就省掉了，就这样也很入味了：鱼片又嫩又滑，配菜也香、酸、辣、麻，已经很适合大家的口味了！ </p><p> </p><p><strong> </strong><strong>原料：</strong>草鱼1200G，酸菜一颗，豆芽200G，金针菇、香菜适量，小葱两根，花椒适量，生抽两大勺，豆瓣酱两勺，火锅底料一大勺，小红椒一把，泡椒适量，姜一块，料酒一勺，蒜头适量，油盐适量 </p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140727_105257_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/1409212024409.jpg"/></center></p><p> </p><p><strong>做法：</strong>1.准备好所需要的材料 </p><p>2.把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来 </p><p>3.酸菜切片，小红椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片备用 </p><p>4.锅中放水烧开后放豆芽烫一分钟断生捞起 </p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140727_124022_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14092120423651.jpg"/></center></p><p> </p><p>5.把金针菇用开水烫至断生捞起来 </p><p>6.烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底 </p><p>7.锅中倒油烧开，放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香 </p><p>8.再加入酸菜和葱段炒入味 </p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140727_124647_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14092120663738.jpg"/></center></p><p> </p><p>9.加入足量的开水，放鱼头先煮 </p><p>10.两分钟后再倒入鱼片 </p><p>11.煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅，装在有豆芽和金针菇垫底的盆中 </p><p>12.最后锅底留一点的汤把香菜烫一下再浇在鱼片上即可。 </p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140727_125643_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14092121104994.jpg"/></center></p><p> </p><p><strong>注：</strong><strong>鱼肉要的前用料酒腌一下去腥，放少许生粉更嫩；</strong><strong>酸菜炒一下更香入味；</strong><strong>吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更有味道！</strong> </p>
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