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标题: 【白茄子烧排骨】 [打印本页]

作者: 线人理财 时间: 2014-5-5 03:03
标题: 【白茄子烧排骨】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14092281789356.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140812_104532_副本_副本.jpg"/></center>上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。用的是罐头鲮鱼，那味道杠杠的。。。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/16.gif"/></center>这次我用白茄子烧排骨。白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。至少我们是这样感觉的。。。还是那句话【酱烧的茄子，好下饭。】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14092281921213.jpg" title="IMG_20140812_104405_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 【材料】排骨，白茄子，姜，蒜头，辣椒，蚝油，生抽，料酒，淀粉水，盐，糖，油<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14092281827912.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140812_090927_副本.jpg"/></center>【步骤】1.准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。2.将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。3.将白茄子洗净，切滚刀块备用。4.排骨下锅汆洗备用。5.锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。6.锅里有底油，排骨入锅里翻炒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/14092281852921.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140812_095455_副本.jpg"/></center>【步骤】7.排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。8.浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。9.倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。10.兑入少许水烧开。11.兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。12.入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/28/1409228188130.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140812_104251_副本_副本.jpg"/></center>【CSY温馨提示】<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center>1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。

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