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标题: 叉烧果仁月饼 [打印本页]

作者: 83smb3xsm0q 时间: 2014-2-22 05:04
标题: 叉烧果仁月饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093183761038.jpg" style="float:none;" title="c.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093183819159.jpg" style="float:none;" title="c1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093183863925.jpg" style="float:none;" title="c1 (2).jpg"/></center>       这款月饼是今年新尝试的口味，因为爱上了叉烧肉，所以把叉烧肉用到了月饼里，试做了这款广东口味的叉烧月饼，因为同时添加了很多的果仁，使得这款月饼香上加香。味道不错！原料：面皮：奶粉30g   枧水2g   花生油50g   转化糖浆150g   面粉200G馅料：叉烧肉500g   干果仁共500g   糕粉150g   白糖100g   白酒15g   凉开水50g   糖冬瓜50g   果脯干50g   花生油40g   做法1、为了做叉烧月饼，特意烤了叉烧肉。这个肉非常好吃。备好干果：核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁，芝麻各100克，除杏仁外其他都烤熟备用。同时备好果脯。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093184319109.jpg" style="float:none;" title="0.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093184347881.jpg" title="1 (1).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093184746301.jpg" title="1 (2).jpg"/></center>2、所有馅料的食材除油和水外，全部倒入到盆里，搅拌均匀，加入油搅拌均匀后加入适量的凉开水。凉开水的量可以根据馅料情况适量调整，然后拌到能成团的馅料，放置一小时备用。把馅料团成70--80克一个的球备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093185008319.jpg" style="float:none;" title="1 (4).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093185061743.jpg" title="1 (4)-1.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/1409318510506.jpg" style="float:none;" title="1 (4)-2.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093185157496.jpg" title="1 (4)-3.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093185228694.jpg" style="float:none;" title="1 (4)-4.jpg"/></center>3、转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀，搅拌到完全融合，加入面粉和奶粉，和成面团，饧一小时。把面团分成20克的剂子。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093185603547.jpg" style="float:none;" title="1 (4)-5.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093185639757.jpg" title="1 (4)-6.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093185654136.jpg" style="float:none;" title="1 (4)-7.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093185726658.jpg" title="1 (5-).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>4、面剂压扁包入馅料，用推的手法包严实，模具中撒糕粉，放入月饼胚成型。全部做好后放入烤盘，烤前喷水。烤箱190度预热5分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，然后继续烤15分钟即可。烤好的月饼晾凉后包起来，等待回油。我的这个配方一般1天就可以回油了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093186029471.jpg" style="float:none;" title="1 (8).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093186046444.jpg" title="1 (9).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093186079550.jpg" style="float:none;" title="1 (11).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093186096246.jpg" title="1 (12).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093186124139.jpg" style="float:none;" title="1 (13).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14093186143701.jpg" title="1 (16).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>小贴士1.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的2.糕粉是糯米炒熟后磨成粉，也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉。3.这个配方的量是100克的月饼20个。

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