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标题: 老式五仁月饼 [打印本页]

作者: clkt6821 时间: 2015-7-24 02:18
标题: 老式五仁月饼

    五仁月饼是老一代人记忆中最深刻的，那时候由于经济、材料等方面的溃乏，大家最常见的月饼就是五仁馅的了，而那时的五仁馅跟现在的可是大相竞庭。每到中秋节，最让家里的老人惦念的就是这传统的老式五仁月饼。    纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的，但市面上用低价果仁做成的“缺心眼”五仁月饼，这可能是很多人“误会”五仁的重要原因之一。  于是，亲自动手给他们烤了最传统的五仁馅月饼，老人们都吃得可高兴了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14092823006962.jpg" style="float:none;" title="DSC_5096_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14092823031192.jpg" style="float:none;" title="DSC_5101_副本.jpg"/></center>    月饼皮：中筋面粉200克，鸡蛋50克，蜂蜜50克，玉米油45克，泡打粉2克    月饼馅：五仁馅250克    数量：50克，10个    工具：烤箱    做法：    1.碗中加入蜂蜜、鸡蛋和玉米油，    2.用筷子搅拌均匀，    3.加入中筋面粉和泡打粉，    4.用筷子搅拌成无干粉状，    5.揉成团，饧15分钟，    6.将五仁馅，分成25克/份，团成球，    7.将饧好的月饼皮面团，分成10份，团成球，    8.取一个面球，按成碗状，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/1409282428714.jpg" title="0DSCF8957_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>    9.放上五仁馅，    10.均匀收口，    11.如此全部做好，    12.表面沾少许干面粉，放入月饼模中，    13.刻出月饼形状，    14.入预热好的烤箱，中层，180度，烤5分钟，    15.取出后，刷上蛋液，    16.入烤箱，再烤15分钟即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14092824313420.jpg" title="0DSCF8965_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14092824938661.jpg" style="" title="DSC_5095_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14092824965349.jpg" style="" title="DSC_5102_副本.jpg"/></center>    五仁馅是中国传统糕点的一种馅料，“五仁”包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。我今天做的这款五仁馅，是改良版的，果仁远超过了五种。如果你也喜欢五仁馅，就根据家中现有材料自己调配吧，绝对比买的要好吃多了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14092825641772.jpg" title="DSC_4868_副本.jpg" style="font-family: &#39;sans serif&#39;, tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: center; white-space: normal;"/></center>    主料：核桃仁20克，大杏仁20克，腰果20克，花生仁20克，芝麻10克，葡萄干20克，冰糖20克，白砂糖40克    辅料：熟糯米粉50克，葵花籽油30克，香油30克，桂花酱20克    做法：    1.准备所需要的果仁和糖，生的干果需要提前用电饼铛焙香，花    2.生仁用刀切碎，    3.核桃和大杏仁用刀切碎，    4.腰果用刀切碎，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14092827996255.jpg" style="float:none;" title="0DSCF8602_拼图.jpg"/></center>    5.冰糖用刀背拍碎，    6.将所有果仁和糖倒入碗中，    7.加入熟糯米粉，    8.搅拌均匀，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14092828038864.jpg" title="0DSCF8609_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>    9.加入桂花酱，    10.加入香油油和葵花籽油，    11.拌匀，五仁馅就完成了，    12.做月饼前，分成25克/份，团成球即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14092828071797.jpg" title="0DSCF8631_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/29/14092828918216.jpg" title="DSC_4866_副本.jpg"/></center>

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