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标题: 酸酸甜甜就是你——莲蓉蔓越莓月饼 [打印本页]

作者: 今天好冷啊 时间: 2015-3-24 00:34
标题: 酸酸甜甜就是你——莲蓉蔓越莓月饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093995647902.jpg" title="DSC_7625_副本.jpg"/></center>
这个月饼上周已经做出来了，一直没时间整理图片发布，趁着今天有时间把它整理出来，再不发菜谱，八月十五都要过去了。莲蓉馅加了蔓越莓后，口味带点酸酸的，中和了莲蓉的甜度，吃起来一点也不油腻。 

每次做月饼拍照都等不到月饼回油时再拍，因为还没等到月饼回油，已经吃没了，所以拍出来月饼皮看起来干干的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093995877448.jpg" title="DSC_7632_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093995984666.jpg" title="DSC_7634_副本.jpg"/></center>
月饼皮材料：植物油32克枧水3克转化糖浆128克低筋面粉160克 
辅料：莲蓉蔓越莓馅适量鸡蛋液少许 
1、将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内。 
2、然后拌匀，盖上保鲜膜静置1小时。 
3、将饼皮分成18克一个小剂子。 
4、馅料分成45克一个。 
5、月饼模撒上干粉。 
6、取一块饼皮压扁。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093996331942.jpg" title="IMG20140826001_conew1.jpg"/></center>
7、放上馅料。 
8、然后用虎口慢慢的收口。 
9、收口后搓圆。 
10、然后放入月饼模，再把它压实。再轻轻一推月饼模，月饼坯即可出来。 
11、依次做好所有的。 

12、烤箱预热200度，放中层烤5分钟定型，入炉前要喷水。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093996692588.jpg" title="IMG20140826030_conew1.jpg"/></center>
13、5分钟后再取出刷鸡蛋液。 
14、再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093996951283.jpg" title="IMG20140826043_conew1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093997103716.jpg" title="DSC_7627_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093997175021.jpg" title="DSC_7634_副本.jpg"/></center>
小贴士： 
月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。 
我用的月饼模具是63克的，以上月饼皮材料可以做16个。

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