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标题: 炫彩冰皮月饼 [打印本页]

作者: 恭喜喜 时间: 2015-5-19 22:36
标题: 炫彩冰皮月饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129492DQza.jpg"/></center>        宝宝这些天一直吵着要吃月饼，说了几天后今天终于做月饼了，从来没做过冰皮月饼，今天也来尝试尝试，心里总有疑问，冰皮月饼吃凉的，这个不伤胃么？好消化么？所以我做的时候原方子里的色拉油就省略了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129496YQ9R.jpg"/></center>        宝宝和我一起捣鼓这个月饼，还真有点费事，一边做宝宝一边吃着半成品，月饼馅和皮在热的时候我感觉吃起来非常好吃，做好后，宝宝吃一个后，说：“妈妈，下次还是做五仁的吧。”哈哈，还是改不了古老的口味，虽然感觉不如自己喜欢的口味好吃，不过做出来挺可爱的，宝宝也觉得特别好玩，想怎么捏就怎么捏，嘻嘻，转入正题，下面来看看具体做法吧......<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129501A3dM.jpg"/></center>原材料：冰皮材料：糯米粉50克、粘米粉50克、橙粉50克、牛奶250克、白砂糖50克馅料：蛋黄三个、黄油40克、牛奶90克、白砂糖30克、橙粉40克、蔓越莓干10克配料：熟糯米粉适量、草莓糖浆适量、可可粉5克、抹茶粉5克制作步骤：准备好原材料<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129515447e.jpg"/></center>将糯米粉、粘米粉、橙粉混合过筛<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_140912951886Zn.jpg"/></center>加入白糖，然后加入牛奶搅拌均匀，入锅蒸，水开后蒸半小时<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129524WYm5.jpg"/></center>蒸的时候来做馅料，将黄油融化，加入白砂糖充分拌匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_14091295293mM5.jpg"/></center>分次加入蛋黄，拌匀<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_14091295378X4R.jpg"/></center></center>加入40克橙粉拌匀<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_14091295378X4R.jpg"/></center></center>少许少许地加入牛奶，拌匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129542qAqY.jpg"/></center>倒入锅中，开小火，一直搅拌至浓稠<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129546xX3e.jpg"/></center>加入蔓越莓碎拌匀，馅料就做好了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_14091295480uZQ.jpg"/></center>将蒸好的月饼皮充分搅拌，然后放凉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_14091295519UXj.jpg"/></center>将月饼皮材料分成四份，其中三个分别加入草莓糖浆、可可粉、抹茶粉，手上沾上少许熟糯米粉，揉成四个光滑的团<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129554wE4K.jpg"/></center>分别擀成片，叠放上，然后切成长条再叠放<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129561jls3.jpg"/></center>切成大小适宜的小剂子，擀成片<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129567u6ns.jpg"/></center>将馅分成和月饼皮的材料同等的份数，捏成圆球<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129569r1Vh.jpg"/></center>将馅料放入包好<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129572bThw.jpg"/></center>放入月饼的模具里按紧<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129490npns.jpg"/></center>然后磕出来即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129501A3dM.jpg" style=""/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129496YQ9R.jpg" style=""/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/27/5987665_1409129492DQza.jpg" style=""/></center>小贴士：一、不管是月饼皮的料还是馅料加入牛奶的时候都少许少许地分次加，这样容易拌匀；二、月饼皮有些沾，操作的时候手上抹上少许熟糯米粉，擀片的时候擀面杖上抹上少许熟糯米粉，这样就不沾了，我用的模具很容易磕出来，所以不用在模具里撒熟糯米粉，如果不好磕出来的要在月饼团表面沾上一层熟糯米粉后再放入模具里；三、建议不用可可粉的团，色彩更亮丽，可可粉的颜色太抢眼了，做出来颜色不太好看。

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