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标题: 花式冰皮月饼 [打印本页]

作者: 齐心鞋城 时间: 2014-4-6 11:59
标题: 花式冰皮月饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/14094963312318.jpg" title="DSC_9327.jpg" style="float: none;"/></center>中秋将至，做点月饼烘托一下节日的气氛吧！冰皮月饼口感清爽，相对来说也更加健康；对制作者来说，也更容易造型。第一次，做了12个，一会儿就被消灭光了，女儿霸占了大半，因为对她来说，可爱的造型是她无法拒绝的理由！所以，这一次，又多做了一半！销路依旧很好！为了应景，捏了只兔子，玉兔来喽！  ……………………………………花式冰皮月饼……………………………………… 材料：糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g、植物油30g、糖粉40g、牛奶360g、自制红豆沙适量、紫薯泥适量步骤：1：准备好要上锅蒸的材料2：牛奶中倒入糖粉、植物油搅拌均匀3：各类粉过筛入牛奶中搅拌均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/1409496461218.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center>4：拌好的面糊静置半小时5：上蒸锅蒸熟（蒸的时候要包上保鲜膜，我有个锅盖正合适就用这个了）6：蒸好的面糊（在蒸的过程中，要搅拌一两次）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/14094964639143.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center>7：蒸好的面糊凉透之后就是月饼的皮了，用手揉一下，皮会更顺滑8：蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥9：紫薯泥中加适量的蒸熟的面糊，揉匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/14094964645798.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center>10：取适量的糯米粉炒熟（这个可以防粘手）11：50g的月饼，30g的面团，20g的红豆沙，称好揉成球12：手上沾上熟的糯米粉，把面团按扁，放上红豆沙13：收紧口子<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/1409496471749.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center>14：把月饼模里面一圈都抹上手粉，当然单片的盖子也需要上粉15：把刚才包好的面团放进磨具16：盖上盖子，轻轻一压即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/14094964676465.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center>小贴士：1：这里的量50g的可以做20几个，亲们酌情增减2：蒸面糊的时候一定要包保鲜膜，以防水汽进入使面糊太黏3：蒸好的面糊太黏手，沾上手粉就好了（手粉即炒熟的糯米粉）4：紫薯一定要用微波炉弄熟，这样水分才会少，不至于和面团和一起的时候没办法成型5：做好的月饼，放冰箱冷藏一下，风味更佳。如果一次吃不完，还可以放冷冻室，下次吃之前放冷藏室一段时间就可以了好了，再来上成品图喽！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/14094963264895.jpg" title="DSC_9306.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/14094963288930.jpg" title="DSC_9316.jpg" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 28px; white-space: normal; font-family: arial, helvetica, sans-serif; float: none;"/></center>下面是自己捏的玉兔，像否？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/14094963241736.jpg" title="DSC_9299.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/14094963225601.jpg" title="DSC_9296.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/14094963292719.jpg" title="DSC_9348.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/31/14094971743854.jpg" title="DSC_9333.jpg"/></center>

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