澳洲同城网

标题: 桂花山药月饼 [打印本页]

作者: Zaspash 时间: 2013-10-9 20:11
标题: 桂花山药月饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095562758548.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095562788495.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095562823236.jpg" style="float:none;" title="c (2).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095564849467.jpg" title="c (4).jpg"/></center>        前两天做了桂花红豆月饼，有朋友说看不出来桂花，因为红豆的颜色深，把桂花给埋没了。今天特意用铁棍山药来做月饼，一是白色的山药可以清晰的衬托出桂花，二是这款月饼相对健康很多，山药健脾养胃，这是一款特意做给我婆婆吃的月饼，馅料里面放了很少的糖，而且特意用橄榄油来炒馅料，以让这款月饼更健康些，吃的时候负担小些。原料：1、馅料：橄榄油30g   糖桂花30g   糖10g   铁棍山药400g   2、面皮料：面粉100g   转化糖浆75g   花生油25g   奶粉10g   枧水1g   做法1、铁棍山药蒸熟，去皮碾压成泥，放入不粘锅中，加少量的糖，翻炒至糖溶化后加少许橄榄油，翻炒至油被吸收，再加油，共加三次，把山药泥炒的油润有光泽即可关火。晾凉后加入糖桂花。我自己研制的很稠。如果是买的则很稀，需要把山药炒的更干一些。翻拌均匀备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095563243081.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7410.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095563261930.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7411.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095563327218.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7425.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095563382491.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7426.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095563403038.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7427.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095563426884.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7428.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095563448135.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7429.jpg"/></center>2、把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，充分搅拌成为融合为一体的糖浆，然后加入面粉和奶粉和成面团饧，盖上盖子饧一小时。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095563876436.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7448.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095563906811.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7449.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095563959366.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7450.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/1409556398271.jpg" title="0.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>3、把山药馅分成50克的剂子，面团分成15克的剂子，包起来。模具中撒熟糯米粉，入模成型，放入烤盘，烤前喷水防裂。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095564226052.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7484.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095564249340.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7503.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095564264014.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7504.jpg"/></center>4、烤箱170度预热5分钟，上下火烤5分钟后取出刷蛋液，然后再烤15分钟，烤好的月饼，晾凉后放置一晚即可回油。我没拍回油后的过程图，成品图是回油的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095564469664.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7507.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095564487903.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7508.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>小贴士：1.面皮我一般都是和的多，和其他的一起口味一起做的。这个量的面皮我可以做两倍的馅料的量。亲可以根据自己需要增减。2.我包的皮比较薄，如果感觉这样包有困难，可以增加面皮的量，稍厚点就容易包了。

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)